Potée Auvergnate

Quoi de plus typique qu'une bonne potée auvergnate !

Certainement pas un plat glamour mais un bon repas en perspective !

Non je n'ai pas d'origines auvergnates mais j'adore ce plat qui associe de bons légumes et de la viande de porc longuement cuite à la cocotte... et le tout sans les noyer de sauce ! 

Un mijoté sain et gourmand pour se réchauffer !

 

Pour 4 à 6 personnes

• 1 palette de porc demi-sel
• 1 jambonneau demi-sel
• 4 à 6 saucisses d'Auvergne
• 1 chou
• 5 carottes
• 10 pommes de terre
• 1 oignons
• 1 bouquet garni
• 2 clous de girofle
• 2 c à s de moutarde (facultatif)
• sel, poivre

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Faites tremper la palette de porc et le jambonneau dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures.

Passé ce délai de "dessalage", déposez la viande dans la cocotte et recouvrez d'eau froide. 

Faites cuire pendant 1h30 à feu moyen.

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Détaillez et lavez les feuilles de chou, puis faites les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante. A l'aide d'un écumoire, retirez vos feuilles de la casserole d'eau bouillante et plongez-les directement dans un saladier d'eau glacée.

Épluchez vos carottes.

Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle.

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Une fois les 1h30 de cuisson de la viande passées, ajoutez les feuilles de chou, les carottes, l'oignon piqué et le bouquet garni.

Faites cuire encore 30 minutes à feu moyen.

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Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les entières avec les saucisses dans la cocotte.

Prolongez encore la cuisson pendant 45 minutes.

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En fin de cuisson, rajoutez la moutarde et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Mélangez et servez très chaud avec de la moutarde à disposition !

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