Caramels Mous au beurre salé

Si même les bonbons sont "faits maison" il n'y a plus de raisons de s'en priver !

Aujourd'hui je vous propose une recette de confiserie au beurre salé, la 1ère du blog mais certainement pas la dernière...

Pour tout vous expliquer, je souhaitais confectionner un cheesecake au caramel et ces petites douceurs avaient une place dans ma recette. N'en ayant pas dans mes placards, j'ai décidé de tenter l'expérience de les faire moi-même... et j'ai même dû faire 2 tournées car entre ma gourmande de fille et moi, tout a été dévoré en 2 temps 3 mouvements ;-) !

• 125 gr de sucre
• 2 c à s d'eau
• 40 ml de crème liquide
• 40 gr de beurre demi-sel

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Dans une petite casserole, versez le sucre avec 2 c à s d'eau et faites chauffer sur feu moyen/fort sans mélanger.

Dés que vous voyez apparaitre un début de coloration ambrée, baissez en feu moyen et commencez à mélanger (ça évitera à votre caramel de bruler).

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Une fois tout le sucre fondu avec une belle coloration, ajoutez hors du feu la crème liquide en 1 seule fois et mélangez vigoureusement.

Dés que la crème/caramel ne bouillonne plus, incorporez-y alors le beurre en morceaux et mélangez de nouveau jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé au caramel.

Remettez l'ensemble sur feu doux sans cesser de mélanger pendant environ 1 min.

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Huilez des moules en silicones (j'ai utilisé mes moules à financiers) et versez-y le caramel.

Laissez refroidir au moins 2 heures à température ambiante (jamais au frigo !!!) puis démoulez vos caramels mous et découpez-les !

A déguster à tout moment de la journée ou à utiliser dans vos recettes gourmandes !

--> bientôt sur le blog je vous proposerai une recette de cheesecake au caramel où ces petits bonbons auront un rôle important ;-)

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