Macarons aux noisettes et ganache Nutella

Ils sont arrivés... les macarons aux noisettes!!! 

Un petit délice qui change des classiques macarons aux amandes et qui ravira tous les gourmands. 

Comme beaucoup je suis fan Nutella... normal donc de faire une ganache avec cette célèbre pâte à tartiner! L'association est terriblement savoureuse!!!

Pour ceux qui n'auraient pas succombé à l'appel du Nutella, celui-ci peut être remplacé par de la confiture d'abricot qui se marie également très bien avec le goût noisette. 

Une petite précision quant à la confection de ces macarons : vraiment bien tamiser la poudre de noisette qui est plus épaisse que la poudre d'amande! 

Comme vous le constaterez sur les photos je n'ai pas suffisamment pris soin de ma poudre de noisette, je l'ai tamisé certainement trop rapidement et de ce fait mes macarons n'étaient pas lisses! Et oui quand on veux faire vite et bien, parfois ça ne fonctionne pas!!! 

Pour 30 macarons

• 3 Blancs d’œufs
• 175g de sucre glace
• 160g de poudre de noisette
• 55g de sucre
• 4 ml de colorant marron 

Garniture

• 20 cl de crème liquide
• 2 grosses c à s de Nutella 
• 1 feuille de gélatine

Tamisez la poudre de noisettes et le sucre glace.
 

Montez les blancs d’œuf en neige avec la moitié du sucre.
Une fois que les blancs sont fermes, rajoutez le reste de sucre et le colorant.

Incorporez le mélange noisettes/sucre glace aux blancs en neige et remuez délicatement à l'aide d'une spatule.
 

Formez les macarons à la poche à douille et laissez les reposer 30 à 45 min a température ambiante (croûtage).

Préchauffez le four à 150° et faites cuire 15 à 20 minutes.

Sortez les macarons du four et laissez les refroidir avant de les décoller de la plaque et de les garnir.

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Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Dans une casserole, faites fondre le nutella avec la crème. Mélangez soigneusement la préparation. 

Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine préalablement essorée et mélangez de nouveau. 

Laissez refroidir au frais au moins 2 heures.

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Garnissez les coques noisette de la ganache au nutella puis réservez au frais. 

Comme pour tous les macarons il seront meilleurs d'ici 24 heures !

Gigot d'agneau de 7 heures

Je reste avec l'agneau avec une version gigot ! 

Cette recette est vraiment exceptionnelle! Et oui 7 heures au four ce n'est pas rien... mais ça vaut le coup !!  La cuisson est certes très longue mais la réalisation est simple et le plat tellement savoureux... !!!

La particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère. Pour que votre gigot de 7 heures soit parfait le jour J, sans avoir à vous lever à 5h00 du matin pour le préparer, vous pouvez le faire cuire en 2 fois : la veille 5 heures de cuisson et le lendemain 2 heures... et hop "emballé c'est pesé"!

Bref une recette vraiment délicieuse et inratable !!! 

 

Pour 6 personnes

• 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
• 250 g de couenne (ou de lard)
• 200 g de carottes
• 300 g de petits oignons
• 500 g de tomates pelées, épépinées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de cognac
• 50 cl de vin blanc
• sel et poivre

Préchauffez le four à 170°.

Salez et poivrez le gigot. Dans une cocotte, faites-le revenir dans de l'huile bien chaude.

Tapissez le fond d'une cocotte avec les couennes. Déposez-y le gigot, entourez avec les carottes, les oignons et les tomates. Mouillez le tout avec le vin blanc, le bouillon de bœuf et le cognac. Rajoutez le bouquet garni, salez et poivrez de nouveau.

Placez le gigot au four et faites cuire 7 heures.
Surveillez la cuisson et rajoutez de l'eau si nécessaire.

Rectifiez l'assaisonnement

 

Carré d'agneau en croûte d'herbe

C'est Pâques ! 

On ne va certes pas pouvoir manger que du chocolat, mais on reste tout de même dans le classique de cette période... avec l'agneau ! 

Une bonne recette, simple et savoureuse, pour respecter la tradition et faire plaisir à la famille !

Pour 4 personnes

• 1 carré d'agneau de 800 gr
• 2 échalotes
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de cerfeuil
• 4 brins d'estragon
• 2 brindilles de thym
• 6 tranches de pain de mie
• 1 c à s de moutarde forte
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre

Sortez la viande du frigo 1 heure avant la préparation.

Préchauffez le four à 240°.

Mettez toutes les herbes dans le bol du mixeur (en gardant les plus grosses pour la déco) avec le pain de mie sans la croûte et les échalotes pelées et coupées en 2. Mixez pour obtenir une pâte consistante.

Appliquez la moutarde avec les mains sur toute la surface de la viande, salez et poivrez généreusement puis étalez la pâte d'herbes en appuyant pour bien la faire adhérer.

Arrosez la viande d'un large filet d'huile d'olive et faites-la cuire 25 min. Laissez-la ensuite reposer 10 min dans le four éteint, recouverte d'une feuille de papier d'aluminium. Elle retrouve ainsi toute sa tendreté.

Disposez les branches d'herbes restantes sur le carré d'agneau et servez accompagné du trio de purées (brocolis, carottes, pommes de terre).