Un peu Brioche, un peu Cookie... Briokies chocolat

Des petites brioches aux pépites de chocolat avec un petit gout de cookie... ça existe ! 

Vous en rêviez... Cooking Fée Lili l'a fait !!  (ça faisait longtemps que je voulais la sortir cette phrase ^^)

Cette recette est le résultat de mon côté tête en l'air ! je voulais faire des cookies aux pépites de chocolat et au lieu d'utiliser ma farine de blé (T65) j'ai pris le paquet d'à côté : farine pour brioche avec levure incorporée ! 

En mettant mes "cookies" à cuire, je me suis aperçue qu'ils gonflaient anormalement, beaucoup trop pour des cookies ^^. 

Cuisson terminée... je goûte... oh surprise, le moelleux de la brioche et le gourmand des cookies - fondant à l'intérieur, croustillant à l'extérieur !! Les "Briokies" (brioche + cookies) étaient nés !!

Ma progéniture était ravie !!

Mais avant de vous dévoiler ma recette, je vais vous faire part de mon nouveau statut ! Certes un statut temporaire mais un statut avec du Pouvoir (lol)! Niark Niark Niark (rire sadique et sournois) !!

Je m'explique... je suis membre du Jury avec mes copines :

- Alice de Lili's Kitchen
- Caroline de cook9addict
- Céline de Idées à soi
- Manon (pas de blog mais une vraie gourmande! lol)
- Miss Natïaa de Miss Natïaa
- Missy Grazy de Made in cooking
- Sandrine de Saveurs Choc N' Roudoudou
- Stella de Stella Cuisine
- Stéph de Une graine d'idée

... pour le défi de septembre organisé par Recette.de !!! 

Pour ce nouveau défi on reste dans l'actualité avec la rentrée scolaire et plus précisément le goûter de nos bambins. Le thème exact étant "Fier de mon goûter" !!!

Pour plus d'infos, cliquez sur l'image ci-dessous "Fier de mon goûter" !!

Bonne chance à toutes et à tous !!

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Pour 10 petites brioches

• 175 gr de cassonade
• 125 gr de beurre mou
• 1 œuf
• 190 gr de farine pour brioche avec levure incorporée  
• 1 pincée de vanille en poudre 
• 1 pincée de sel
• 50 gr de pépites de chocolat 
• Nutella (ou beurre de cacahuète, pâte de caramel, ...etc) 

Préchauffez le four à 140°, chaleur tournante.

A l'aide de votre batteur électrique, mélangez la cassonade et le beurre.
Ajoutez l'oeuf et battez de nouveau le mélange.


Mélangez la farine avec les pépites de chocolat, la vanille et le sel.
Incorporez-le en 3 fois au mélange beurre/sucre/oeuf.


Dés que la préparation est homogène, formez des boules à l'aide d'une cuillère à glace ou avec vos mains. Laissez reposez 1h30.

Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone.


Faites cuire 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir.

Vous pouvez les déguster tels quels ou, pour encore plus de gourmandise, étalez une petite couche de nutella (ou tout autre pâte à tartiner de votre choix) entre 2 briokies... !!

Epaule d'agneau confite aux épices... à la cocotte

Chez nous l'apéritif s'éternise toujours un peu... il m'est alors assez compliqué de maitriser la cuisson des viandes. Le rosbeef est souvent trop cuit ou trop tiède ^^.

J'ai donc 2 possibilités : 

- la cuisson "minute" ---> comme pour le magret de canard... à force je maîtrise ! 

- la cuisson "mijotage" ---> comme le Gigot de 7 heures, hop tout dans la cocotte ou dans le four !

Pour cette recette, j'ai opté pour une cuisson en cocotte... une épaule d'agneau (j'adore l'agneau !!) cuisant lentement, à basse température et avec pleins d'épices ! Miam !!!!

La viande est délicieusement confite et même si l'apéro dure 1 heure de plus ... zéro stress !!

Cette recette est devenu mon "best" des dîners ! Une épaule d'agneau inratable qui plait à coup sûr à tous les invités !! 

Pour 4 personnes

• 1 belle épaule d'agneau
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 citron vert
• 8 à 10 rondelles de piment séché
• 1 c à c de gingembre
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 dose de safran
• 1 c à s de cerfeuil séché
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche
• 20 cl d'eau
• sel, poivre

Pelez et mixez les échalotes et les gousses d'ail avec le gingembre en poudre.

Dans votre cocotte, faites revenir l'épaule d'agneau sur les 2 faces dans de l'huile d'olive bien chaude de manière à la colorer légèrement.

Sortez l'épaule et réservez-la.

Remettez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir le mélange d'échalotes, d'ail et de gingembre.

Dés que le mélange devient bien odorant déposez-y l'épaule d'agneau puis les épices (safran, muscade, cannelle) et les herbes (cerfeuil et coriandre ciselée).

Arrosez le tout avec l'eau et le jus du citron vert, salez et poivrez généreusement.

Refermez votre cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant 4 heures.

A mi-cuisson, retournez l'épaule d'agneau.

Sortez l'épaule de la cocotte et déposez-la dans un joli plat à gratin, ajoutez le jus épicé et servez le tout avec de la semoule ou des petites pommes de terre nouvelles.

(Moi j'avais fait le "couscous aux épices du monde" de Tipiac et tout le monde s'est régalé !!)

Roulé de Poulet épicé au Jambon de Parme et Pesto

Des épices un peu mais pas trop, du délicieux jambon de Parme et un pesto comme il faut ... un faux air d'Italie dans ce petit roulé ! (oui bon il y a des épices chili mais entre le jambon de Parme et le Pesto classique au basilic on est plus en Italie qu'au Mexique tout de même ^^).

En apéritif ou en plat principal (avec des pâtes ou une petite salade)... bon appétit !!

 

Pour 4  (plat) à 6 personnes (apéritif)

• 250 gr de poulet
• 8 à 10 tranches de jambon de Parme
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c à c de paprika
• 1/2 c à c d'épices pour chili
• 1/2 c à c de 4 épices
• sel poivre

 Pesto

• 1 botte de basilic
• 50 gr de parmesan
• 30 gr de pignons
• 5 cl d'huile d'olive

Coupez le poulet en morceaux et mixez-le avec l'oignon, l'ail, les épices, le sel et le poivre (15 sec, vit 4 si vous avez un Thermomix).

Dans un 2ème temps, mixez les pignons avec les feuilles de basilic, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse.

 

Déroulez du papier cellophane sur le plan de travail et déposez vos tranches de jambon en les superposant légèrement de manière à former un grand rectangle.

Étalez-y le poulet mixé aux épices à 2 cm des bords du jambon.

Par dessus, déposez une couche de pesto.

Roulez le tout en vous aidant du cellophane comme si vous faisiez des makis.

Tassez bien, ôtez le cellophane et déposez le boudin dans le panier de votre cuiseur vapeur.

Préchauffez le cuiseur vapeur (Varoma pour le Thermomix) puis faites cuire 15 minutes.

Laissez légèrement refroidir.

Coupez le roulé en tranches.

Servez tiède ou froid, accompagné du reste de pesto ou d'une petite mayonnaise (recette ICI).