Lait concentré sucré "maison"

Pour une fois, je ne vais pas vous dévoiler une entrée, un plat, un dessert ou même une brioche...Non non, aujourd'hui je vous donne la recette du lait concentré sucré !

C'est très facile et vraiment économique !  
Et comme j'ai plein d'idées qui nécessitent du lait concentré sucré, et bien autant le faire "maison". 
Vous aurez donc compris que les recettes vont certainement arriver très prochainement !

 

Pour environ 500 gr de lait concentré sucré

• 750 ml de lait
• 300 gr de sucre

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Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait et le sucre.

Baissez alors immédiatement à feu doux (il ne faudrait pas que ça déborde !) et laissez cuire à petits frémissement pendant 1 heure. Remuez très régulièrement.

[La préparation va alors réduire de moitié et changer de couleur en caramel très clair]

Laissez refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps et versez votre lait concentré sucré dans des pots à confiture. 

[En refroidissant, le lait concentré sucré va encore s'épaissir légèrement]

Le lait concentré se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur.

NB : vous pouvez également aromatiser votre lait concentré en rajoutant une gousse de vanille coupée en 2 (sens de la longueur) ou même avec des graines d'anis !

Et si vous prolongez la cuisson d'encore 1 heure, vous aurez une délicieuse confiture de lait !

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Petits flans tout jaunes... au citron vert

Des petites bouchées citronnées pour finir un repas sur une touche acidulée (et en plus ça rime... je me découvre une âme de poète ^^) !

Voici donc un petit flan tout jaune à base de  citron vert sur un biscuit sablé très croustillant, le tout joliment saupoudré de sucre glace.

[ Le sucre glace c'est le petit truc en plus qui fait que, quand tu en manges un discrètement, tout le monde le sait parce que tu t'en met partout ! ;) ]

  

 

Shortbread  (biscuit sablé)

• 180 gr de farine
• 60 gr de beurre demi-sel
• 60 gr de beurre doux
• 60 gr de sucre
• 1 c à c de levure

Flan au citron vert

• 250 gr de sucre
• 180 ml de jus de citron vert en bouteille (type Sicilia)
• 50 gr de farine
• 6 œufs

Déco

• sucre glace

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Le Shortbread

Préchauffez le four à 170°.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir une boule homogène.

Répartissez le sablé dans des petits moules ronds sur 0,5 cm de hauteur.

Faites cuire 10 minutes.

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Le Flan au citron vert

Fouettez énergiquement les oeufs avec le sucre, puis rajoutez-y le jus de citron vert et la farine. Mélangez bien.

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Préchauffez le four à 150°.

Versez la crème au citron (2/3) sur le shortbread (1/3) et enfournez 40 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante.

Une fois les bouchées au citron froides, saupoudrez-les généreusement de sucre glace et démoulez-les.

Réservez au frigo et sortez-les 15 minutes avant la dégustation.

  

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DooWap aux pépites de Nutella

Pour le goûter de nos bambins , je vous propose des petites briochettes aux pépites de Nutella. Mes petits adorant les DooWap et autres Pitch, j'ai donc décidé de les faire "maison" !

Aujourd'hui vous aurez encore droit à 2 recettes en 1.

Commençons par le début et les chunks de Nutella. Et oui, on peut faire de notre Nutella adoré des pépites pour cookies et autre gourmandises... vous en rêviez, Made In Cooking l'a fait !

N'hésitez pas à aller découvrir sa recette des cookies tout Nutella qui comblera les gourmands que nous sommes ;) !

Pour ce qui est des briochettes, vous le savez, je suis brioche-addict depuis que j'ai un Kitchenaid ! Le pétrissage est tellement plus facile quand c'est la machine qui fait tout !

 

Pour 12 briochettes

Pépites de Nutella :

• 100 gr de Nutella
• 50 gr de beurre
• 25 gr de chocolat noir

Briochettes :

• 500 gr de farine
• 200 ml de lait tiède
• 120 gr de beurre mou
• 3 œufs
• 40 gr de sucre 
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure Briochin
• 1 c à c d'extrait de vanille liquide
• 1/2 c à c de sel

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LES PÉPITES AU NUTELLA

Faites fondre au bain-marie le beurre avec le Nutella et le chocolat noir. Une fois la préparation homogène, étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au congélateur pour au moins 2 heures.

Passé ce délai, coupez vos chunks (grosses pépites) et remettez-les au congélateur jusqu'à utilisation dans les briochettes.

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LES BRIOCHETTES

Dans le bol de votre robot pétrisseur, versez le lait tiède, l'extrait de vanille , la levure, la farine, le beurre, les œufs, les sucres et le sel (respectez l'ordre des ingrédients pour que la levure puisse lever correctement).

Pétrissez pendant 7 minutes puis recouvrez le bol d'un linge propre et laissez reposer 1 heure. 

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Dégazez la pâte, farinez-la et laissez-la de nouveau reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

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Après ce nouveau temps de repos, étalez la pâte en rectangle et disposez quelques pépites de Nutella.

Refermez la pâte en portefeuille et étalez-la de nouveau en rectangle. 

Remettez quelques pépites et roulez-la en un gros boudin.

Coupez le boudin ainsi obtenu en 12 morceaux de pâte.

Formez des boules et posez-les sur la plaque à pâtisserie (ou papier sulfurisé), recouvrez d'un linge propre et laissez encore lever 45 minutes. 


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Préchauffez le four à 210°.

Mélangez 1 jaune d’œuf avec 2 c à s de lait et badigeonnez vos brioches.

Enfournez 12 à 15 minutes en surveillant.

Laissez refroidir à température ambiante et dégustez !!!

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