"Mojito Pie", la tarte façon "cocktail"

Le célèbre cocktail Cubain revisité en dessert ? bah oui Françoise, ça s'appelle une "Mojito Pie", c'est une tarte à base de citron verts, de rhum blanc et de menthe fraîche !

Une tarte très fraîche et surprenante pour finir le repas sur une touche festive. 

[recette inspirée de la Tarte citron vert/menthe de Cuisine et Mets]

• 1 pâte sablée
• 4 œufs 
• 3 citrons verts
• 2 citrons jaunes
• 100 gr de sucre
• 10 feuilles de menthe
• 3 cl de rhum blanc
• 15 cl de crème liquide entière

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Préchauffez le four à 180°.

Déroulez la pâte sablée sur votre moule à tarte, recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou haricots secs) puis enfournez 20 minutes.

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Pendant ce temps, zestez les citrons verts et jaunes et pressez-en le jus (environ 100 ml de jus de citron vert et environ 100 ml de jus de citron jaune).

Coupez finement les feuilles de menthe.

Dans un saladier, fouettez les œufs entier avec le sucre puis ajoutez-y les jus de citrons verts et jaunes, la menthe ciselée, la crème liquide et le rhum. Mélangez bien l'ensemble et réservez au frais.

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Une fois la pâte sablée précuite, retirez les billes de cuisson et le papier sulfurisé, et versez-y votre préparation rhum/citrons/menthe.

Enfournez encore 15 minutes (toujours à 180°).

Laissez refroidir à température ambiante et réservez au frais jusqu'au service.

Décorez la tarte de quelques tranches fines de citron vert et de feuilles de menthe.

Servez bien frais !

Tzatziki au fromage de chèvre frais

Il fait beau, il fait chaud ! ... et si on grignotais un truc frais ?

En apéro ou en accompagnement de brochettes (keftas), je vous propose un tzatziki un peu différent du traditionnel tzatziki grec, ici on y rajoute du fromage frais de chèvre !

La recette de base est respectée : des concombres, du yaourt à la grec et de la menthe... Et quand on y ajoute du chèvre frais, on découvre alors un tzatziki très gouteux et très gourmand !

• 1 concombre
• 100 gr de fromage de chèvre frais
• 150 gr de yaourt à la grecque
• 10 feuilles de menthe
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre

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Épluchez votre concombre et coupez-le en 2 dans sa longueur.

A l'aide d'une petite cuillère, retirez le cœur du concombre (pépins) et coupez-le en petits morceaux.

Disposez les morceaux de concombre dans une passoire au dessus d'un bol et saupoudrez de gros sel. Laissez "dégorger" au moins 4 heures au réfrigérateur.

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Ciselez finement vos feuilles de menthe.

Pelez et hachez vos gousses d'ail.

Dans un bol, mélangez à la fourchette le yaourt grec avec le chèvre frais de manière à bien homogénéiser l'ensemble.

Ajoutez-y la menthe ciselée, les gousses d'ail hachées, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez et réservez au frais jusqu'au service.

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Juste avant de servir, rincez abondamment vos concombres sous l'eau fraiche et essuyez-les avec un papier absorbant.

Rajoutez vos concombres à la préparation au chèvre, mélangez bien et servez immédiatement !

Carrés sablés à la confiture de lait

Des sablés parfumés à l'orange amère et fourrés de confiture de lait.

Ces biscuits très gourmands nous viennent d'Afrique du sud et je vous garantie qu'ils sont fondants à souhait !

Cette recette est tirée du livre "Brownies comme à New York" aux Éditions Marabout.

 

Sablés :

• 260 gr de farine
• 260 gr de maïzena
• 225 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre cristal
• 50 gr de sucre glace
• 50 gr de marmelade d'orange amère
• 4 jaunes d'oeuf 
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c à c de sel

Garniture : 

• 675 gr de confiture de lait
• 5 feuilles de gélatine

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Pour cette recette, utilisez de préférence un moule carré à pâtisserie à fond amovible.

Beurrez votre moule.

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Mélangez énergiquement le beurre mou avec les sucres (sucre cristal et sucre glace), puis les jaunes d'oeuf et la marmelade.  

Ajoutez-y alors la maïzena, la farine, la levure et le sel et malaxez avec vos mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Séparez la pâte en 2 parts égales et étalez la 1ère dans le moule. Aidez-vous d'un verre ou d'un pousseur pour égaliser l'épaisseur de pâte, et répartissez jusque dans les coins du moule.

Réservez au frais au moins 30 min (ce délai permettra à la pâte de ne pas trop se rétracter pendant la cuisson).

Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 180°.

Passé le temps de repos, enfournez la 1ère pâte pendant 15 minutes.

Laissez un peu refroidir, démoulez et recommencez l'opération avec la 2ème partie de la pâte (beurrez le moule, étalez la pâte, mettez au frais 30 min, faites cuire 15 min).

Démoulez et laissez refroidir complètement les 2 pâtes.

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Pendant que les pâtes refroidissent, préparez la garniture.

Faites tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche.

Mettez la confiture de lait dans une petite casserole et faites-la chauffer sur feu moyen.

Une fois la confiture chaude, éteignez le feu, essorez vos feuilles de gélatine en les pressant avec la main et incorporez-les à la confiture de lait. Mélangez bien jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient complètement dissoutes.

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Remettez l'une des 2 pâtes sablées dans le moule et recouvrez-la avec la confiture de lait.

Mettez au congélateur 15 minutes le temps que la confiture de lait/gélatine se fige, puis déposez par dessus la 2ème couche du sablé.

Laissez reposer l'ensemble au frigo pour au moins 2 heures.

Démoulez (passez un couteau tout autour du moule pour vous aider) et coupez le "gâteau" en petits carrés à grignoter.

Dégustez !