Pain Pita

Des galettes libanaises aussi appelées "Pitas". Que dire?... rien d'exceptionnel au fond mais certainement meilleures que celles que l'on trouve dans le commerce ! Vous pouvez les garnir de crudités, tomates, oignons, steaks hachés, ... Laissez donc parler vos envies !

• 500gr de farine
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (8gr)
• 2 c à s d'huile d'olive
• 30cl d'eau tiède
• 5gr de sel

Dans un saladier, mélangez la levure avec 20cl d'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes puis ajoutez 100gr de farine et 1 c à s d'huile d'olive. Mélangez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante en prenant soin de couvrir la pâte d'un torchon humide.

Après le temps de repos, ajoutez les 10cl d'eau tiède, le reste de farine et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Faites une boule et enduisez-la de la cuillère d'huile d'olive restante. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30 toujours à température ambiante.

Divisez la boule de pâte en une 15aine de galettes. recouvrez et laissez de nouveau lever 15 minutes.

Étalez la pâte en ronds de 2-3mm d'épaisseur. Déposez les galettes ainsi obtenues sur un torchon fariné et couvrez-les avec un autre torchon. Laissez lever encore 30 minutes.

Au four : Préchauffez le four à 250°. Déposez les pitas sur du papier sulfurisé. Faites cuire 3 minutes environ jusqu'à coloration. 

  

Houmous

Bon Ok, le houmous n'est pas léger certes ! 
Cette purée de pois chiche aux goûts uniques réveille les sens. Sésame, citron, huile d'olive, cumin ou paprika ... préparation servie bien fraiche avec des galettes libanaises (pitas), c'est juste un délice comme accompagnement ou en apéro !

• 350 g de pois chiche ,
• 2 c à s de tahiné (crème de sésame) , 
• 1 citron 
• 2 gousses d’ail 
• 1 c à s d'eau des pois chiche 
• huile d'olive
• cumin ou paprika

Mixez les pois chiche, l'ail, le tahiné et le jus du citron. Rajoutez 1 c à s d'huile d'huile d'olive et 1 c à s d'eau des pois chiche. Selon la consistance souhaitée, rajoutez de l'eau de pois chiche.

Versez dans une assiette creuse et laissez au frais 1 heure.

Avant de servir, versez un peu d'huile d'olive et saupoudrez de cumin ou de paprika.

Le vrai Taboulé libanais

Frais, léger mais tout de même nourrissant, le taboulé libanais se différencie du taboulé traditionnel par sa quantité de tomates, de menthe et de persil. Le boulghour est moins présent et fait donc de ce plat un accompagnement savoureux sans être trop copieux !

• 4 grosses tomates
• 1 botte d'oignons verts
• 2 bottes de persil plat
• 1 botte de menthe fraîche
• 1 petite poignée de boulghour
• 1citron
• 3 cuillères d'huile d'olive
• 2 pincées de sel

Mettre le boulghour dans un bol d'eau pendant environ 15 min, le temps qu'il ne croque plus.

Coupez grossièrement le persil et la menthe, les oignons très fins et les tomates en petits dés. Ajoutez le tout dans un saladier. 

Essorez le boulghour avec vos mains en le pressant fortement puis le mettre dans le saladier. Remuez

Ajoutez le jus d'un citron, le sel et l'huile d'olive. 

Bien mélanger et mettre au frais au moins 1 heure pour que toutes les saveurs ressortent.