Le cheesecake des tout petits !!

Parce que j'ai adoré imaginer la recette pour bébé "couscous crémeux et quenelles surprises" pour le concours CuisiCook.com en collaboration avec Babymoov, j'ai décidé de réitérer l'expérience avec cette fois-ci une recette de dessert ! 

Et un joli dessert pour bébé, un !!! 

Ne voulant pas présenter une énième recette de compote, mon thème de départ était "mon petit dessert gourmand comme ceux des grands".

Je vous présente mon Baby Cheesecake... équilibré et de saison !!

Une base "porridge" à base de flocons d'avoine, du fromage blanc, de bons abricots cuits et une touche de romarin... un dessert gourmand à souhait et joli comme tout pour nos bambins gastronomes !!!

  

Et voici les lots à gagner pour la meilleure recette bébé... trop chouettes !!!!!!!!!!

- 1er lot: 1 Nutribaby --> le robot électroménager qui permet de faire toute la cuisine de bébé dès la naissance. Stérilisation et chauffage des biberons lorsque bébé boit exclusivement du lait. Puis assistant pour préparer des vraies bonnes recettes de compotes ou de purée pour bébé. Sa grande capacité lui permet de préparer les repas en avance et pour les jumeaux ou pour plusieurs enfants d’âges rapprochés.

  

 - 2ème lot: 1 Coffret vaisselle Panda --> Set complet, Assiette compartimentée, Éléments empilables, Assiette, bol, tasse, fourchette et cuillère

- 3ème lot: 1 Bavoir tablier oiseau --> Protection intégrale, Manches pour éviter les tâches, Tissu doux et absorbants

Pour 2/3 enfants (quantités à adapter avec l'age)

• 2 c à s de flocons d'avoine
• 4 c à s de lait de suite
• 4 c à s de fromage blanc (ou yaourt spécial bébé)
• 4 abricots
• 1 brin de romarin
• sucre/miel

Mélangez les flocons d'avoine avec le lait et une pincée de sucre ou une pointe de miel.

Mettez au micro-onde 5 secondes, remuez le porridge et disposez-le dans 2 ou 3 petits cercles de présentation.

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Mélangez le fromage blanc avec un peu de miel ou de sucre.

Disposez dans les cercles par dessus le porridge refroidit.

Réservez au frais.

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Lavez, coupez les abricots en 2 et ôtez les noyaux.

Saupoudrez les abricots d'un peu de sucre et placez-les dans le panier du cuiseur vapeur avec la branche de romarin. 

Faites cuire 5 à 10 minutes (temps de cuisson à adapter en fonction de l'age de bébé et de son acquisition ou non de la mastication).

Laissez refroidir. 

Ôtez la peau des abricots et disposez des morceaux sur le fromage blanc.

Démoulez délicatement.

Bon appétit bébé !!!!!

"Grignottes" aux 2 saumons, betterave et vodka !

L'apéro est une institution chez nous, c'est un sujet sérieux... ^^ !!  

Convivialité et gourmandise sont toujours de mise, on s'adapte aux saisons et aux températures !

C'est l''été, 30°C, non merci saucisses cocktail, pâte feuilletée, et autres mini-pizzas !

La fraîcheur, voilà ce qu'on recherche ... et bien moi j'ai des toasts gourmands comme il faut... et avec du saumon c'est encore meilleur !

Mes petites tartines grillées, rillettes et dés de saumon marinés avec de la betterave rouge et de la vodka ! 

 

Cette marinade surprendra les papilles de vos invités.

Le saumon est subtilement sucré et aromatisé, un peu comme le Gravlax !

Les amateurs apprécieront cette déclinaison originale.

Cette recette aux 2 saumons (en rillettes et mariné) peut également faire office d'entrée avec un peu de mâche ou de roquette.

Pour 4 à 6 personnes

• 500 gr de saumon
• 1 betterave rouge bio
• 10 cl de vodka
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 baguette "ficelle"
• mayonnaise (recette ICI)
• ciboulette ou persil
• sel, poivre

Coupez 250 gr de saumon en petits cubes.

Mixez la betterave avec l'huile d'olive, la vodka, du sel et du poivre.

Mélangez les dés de saumon à la préparation précédente et laissez mariner au frigo au moins 2 heures en mélangeant de temps en temps.

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Préchauffez le four à 170°.

Faites cuire les 250 gr de saumon restant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir et émiettez-le. Ajoutez la mayonnaise, un peu de ciboulette ciselée (ou de persil) et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Réservez au frais.

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Préchauffez le four à 180°.

Coupez 15 à 20 tranches de baguette "ficelle" et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive sur chaque face.

Déposez-les sur la plaque à pâtisserie ou sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, et faites cuire 5 minutes.

Laissez refroidir.

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Ôtez le surplus de marinade à la betterave et à la vodka des dés de saumon.

Prenez une tranche de pain grillé, mettez un peu de rillettes de saumon puis déposez un ou deux dés de saumon mariné.

 

Réservez au frais jusqu'au service.

Lasagne aux aubergines, Brie de Meaux et noix

Qui n'aime pas les lasagnes ? ... parce que même les plus difficiles trouveront leur bonheur dans la multitude de possibilités qu'offre ce  plat familial et convivial !!

On peut tout faire en utilisant vos légumes préférés, avec ou sans viande... chèvre, épinards, courgettes, saumon, ... etc.

Après mes traditionnelles lasagnes bolognaises et ma recette sucrée de lasagnes à l'ananas, je vous propose de nouveau une déclinaison... cette fois à base d'aubergines et de brie de Meaux.

Pour 4 personnes

• 15 feuilles de lasagne
• 200 gr de Brie
• 400 gr de tomates cerises
• 50 gr de noix
• 1 grosse aubergine
• 1 c à s de concentré de tomate
• 1 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive
• sel, poivre

Béchamel au brie

• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 50 gr de beurre
• 50 gr de farine
• 50 gr de brie
• muscade
• sel, poivre

Coupez l'aubergine en tranches fines et déposez-les sur du papier absorbant. Recouvrez également de papier absorbant et laissez "dégorger" ainsi 15 minutes.

Faites légèrement dorer les tranches d'aubergine dans de l'huile d'olive bien chaude, salez et poivrez.

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Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y vos tomates cerises quelques minutes. Égouttez-les, ôtez la peau et coupez-les en petits cubes.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive pour y faire fondre l'oignon émincé avec l'ail écrasé. Ajoutez vos dés de tomates cerises ainsi que la feuille de laurier. 

Ajoutez le concentré de tomate, salez et poivrez. 

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

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Pendant ce temps préparez la béchamel au brie.

Au Thermomix, mixez le morceau de brie avec le beurre 10 sec vit 4. Avec la spatule, décollez les parois du bol, ajoutez le batteur puis versez-y la farine et le lait.

Programmez 13 min vit 3 à 90°.

Au bout de 10 min, ajoutez un peu de muscade, les noix grossièrement concassées, salez et poivrez.

Si vous n'avez pas de Thermomix, coupez les 50 gr de brie en petits morceaux.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez la farine en une fois en mélangeant énergiquement au fouet. 

Remettez la casserole sur feu moyen, ajoutez le brie en morceaux et 1/3 de lait sans cesser de mélanger. 

Dés que le brie est fondu et que le mélange s'est épaissit, ajoutez encore 1/3 de lait, toujours en mélangeant et toujours en laissant épaissir un peu.

Versez le reste de lait et laissez cuire (en mélangeant encore et encore ^^) jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Ajoutez la muscade, les noix grossièrement concassées, salez et poivrez.

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Préchauffez le four à 180°.

Versez un peu de béchamel au brie et aux noix dans le fond d'un plat à gratin, recouvrez avec des feuilles de lasagne

Mettez de la béchamel sur les lasagnes, disposez vos tranches d'aubergine, recouvrez de béchamel puis recouvrez de nouveau avec des feuilles de lasagne.

Ajoutez encore de la béchamel puis votre sauce aux tomates cerises, encore un peu de béchamel et recouvrez avec le reste des plaques à lasagnes.

Pour finir, recouvrez généreusement les dernières plaques à lasagnes de béchamel et disposez dessus des tranches de brie sur toute la surface du plat à gratin.

1er étage : béchamel / lasagnes / béchamel / aubergine / béchamel / lasagnes

2ème étage : béchamel / tomates / béchamel / lasagnes

3ème et dernier étage : béchamel / tranches de brie

Faites cuire 40 minutes.