CAPPUCCINO de Courgettes et sa chantilly de Chèvre frais

 

Comment manger des légumes de manière originale sans passer par la case gratin ? ... et bien en verrine !

Pour 4 portions moyennes, 8 verrines

• 3 courgettes
• 10 cl de lait concentré non sucré
• 1 cubes de bouillon de volaille
• 1 fromage de chèvre frais
• 20 cl de crème fleurette (30% mg)

 

Préparez votre chantilly  de chèvre à l'aide de votre siphon

Faites bouillir la crème fleurette et versez la sur le chèvre frais. 

Recouvrez et laissez infuser quelques minutes. Mélangez pour obtenir un mélange homogène et laissez refroidir à température ambiante environ 20 min.

Filtrez la préparation, versez la dans le siphon puis placez la cartouche de gaz (1 cartouche pour un siphon de 50cl, 2 pour celui de 1l). Remuez le siphon 5 ou 6 fois et mettre au frais (à l'horizontal) pendant au moins 2 heures.

Pelez les courgettes et coupez les en tranches. Les faire cuire dans 30 cl d'eau avec le bouillon cube pendant 15 min. Mixez le tout. Ajoutez le lait concentré non sucré.

Verser le mélange encore chaud dans des verres transparents, secouez le siphon 3 ou 4 fois et disposez sur les veloutés. Servez immédiatement.

Mes Macarons framboise... recette simple!!

Faire des macarons !!! mais facilement sans ce prendre la tète et sans thermomètre ! une recette garantie inratable !!

 Pour 30 macarons

• 280 gr de sucre glace
• 160 gr de poudre d'amande
• 3 blancs d’œuf
• 55 gr de sucre en poudre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Colorant alimentaire

Tamisez le sucre glace et bien le mélangez à la poudre d'amande.

Dans un bol, montez les blancs en neige et ajoutez graduellement le sel et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une meringue épaisse. Incorporez un peu de colorant (vous rectifierez la couleur à la fin).

Ajoutez la moitié du sucre glace aux amandes et mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas.

Incorporez le sucre vanillé et le reste du sucre glace aux amandes et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Rectifier la couleur.

Remplir la poche à douille. Sur le tapis à macarons, formez des "boutons" de pâte de taille équivalente sans trop remplir les emplacements. Ainsi lorsque la pâte gonflera, elle ne dépassera pas les rebords en garantissant des macarons de forme correcte.

Laissez reposer à l'air libre pendant 30-35 min.

Enfournez à four préchauffé à 150° pendant 20-25 min jusqu'à ce que les moitiés de macarons deviennent fermes.

Laissez refroidir puis fourrez avec de la confiture framboise. Laissez reposer 24h au frais avant de servir.

Croquettes de fromage fondu

 

Des petites bouchées de fromage fondu, des croquettes un peu coulante, un bon goût de comté et de parmesan, le tout croustillant comme on aime... c'est gourmand ! 

Cette recette n'est en aucun cas une création, elle me vient d'un livre de cuisine de la collection Marabout, mais quand c'est bon on partage ! ;)

Pour 4 personnes

• 75gr de beurre
• 50gr de farine
• 50cl de lait
• 60gr de parmesan râpé
• 120gr de comté râpé
• 1 noisette de beurre pour le plat
• 40cl d'huile d'arachide
• sel et poivre

 Pour la panure :

• 50gr de farine
• 2 œufs
• 1 c à soupe d'huile d'arachide
• 100gr de chapelure

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'un fouet. Remettez la casserole sur le feu et versez le lait petit à petit en continuant de fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Faites épaissir sur feu moyen-fort en remuant constamment. Salez et poivrez.

Quand la béchamel est bien épaisse, ajoutez le parmesan et le comté. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Laissez refroidir environ 15min avant de placer le plat au réfrigérateur pendant 2 heures.

Sortez le plat du réfrigérateur et formez des boulettes entre 2 cuillères à café. Puis trempez successivement chaque croquette dans la farine, dans les œufs battus mélangés à 1 c à soupe d'huile et enfin dans la chapelure.

Dans une grande poêle, faites chauffer les 40cl d'huile. Quand elle est bien chaude, plongez les croquettes et faites-les dorer. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement.
Si vous avez une friteuse, c'est encore mieux ! ;)