Rochers à la noix de coco (avec ou sans Nutella) "Congolais"

Hier une envie de sucré mais avec la flemme de cuisiner !! Vous connaissez mon dicton "j'ai faim... mais que de trucs bons!" donc aucune chance que je me venge sur les goûtés de mes enfants!!!

Pour ne pas passer 3 heures dans ma cuisine, il me fallait une recette facile, rapide et bien entendu délicieuse... "Allô Mamie? tu peux me donner ta recette des "congolais"?" Normal me direz-vous avec mes origines antillaises!! ah non c'est vrai, bon passons...

Les "congolais" sont des petites bouchées à la noix de coco, mais comme je suis gourmande et que le nutella est mon réconfort suprême, j'ai fait une variante avec un congolais au cœur de nutella! croustillant, fondant, le bon goût de la coco et le fondant du nutella... humm! cette variante a fait un carnage auprès de mon homme et de mes enfants! même le petit dernier de 16 mois en a mangé 2!!!

D'autres variantes sont toutes aussi délicieuses : vous pouvez rajouter des zestes d'orange, mélanger la coco avec des amandes en poudre, tremper le sommet du cône dans du chocolat fondu,...etc.

Bref, une recette à adapter à vos goûts et vos humeurs!

Congolais au Nutella

Congolais nature, juste coco !

Pour 4 personnes (15-20 congolais)

• 125gr de noix de coco râpée
• 75gr de sucre
• 2 œufs (2 blancs et 1 jaune)
• nutella

Préchauffez votre four à 180°.

Battre les blancs en neige très fermes.

Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et remuez énergiquement jusqu'à ce que vous obteniez une boule compacte. Ajoutez ensuite la coco râpée et mélangez de nouveau en prenant soin d'écraser la préparation pour que tous les ingrédients soient bien répartis de manière homogènes.

Incorporez la moitié du mélange coco aux blancs d'oeuf et remuez délicatement. Rajoutez ensuite l'autre moitié de la coco, toujours et encore mélangez pour obtenir une boule de pâte.

Pour les congolais natures : formez des pyramides (cônes) sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque silicone.

Pour les congolais au nutella : Mettez un peu de pâte et faites un puit, placez y une noisette de nutella, recouvrez avec de la pâte coco de manière à bien envelopper le chocolat.

Cuire 12min (les extrémités doivent être colorées).

Tiramisu au citron

Petite virée en Italie avec une superbe recette de tiramisu.

On le connait tous ce fameux tiramisu... mais ras le bol des classiques au café, au chocolat, ou encore aux fruits rouges! Vu et revu ce maudit tiramisu !!

Que pensez-vous d'une recette qui change mais toujours aussi crémeuse et fondante? Plus légère et encore plus savoureuse? 

• 2 citrons bio (jus et zestes)
• 4 c a s de Limoncello
• 120g de sucre
• 250g de biscuits cuiller
• 250 g de mascarpone
• 3 c a s de crème citron
• 3 œufs
• 15 cl de crème fleurette

Mélangez le jus de citron avec le Limoncello et 60g de sucre.

Dans un saladier, battez les blancs en neige.

Dans un autre saladier battez la crème froide comme une chantilly non sucrée.

Mélangez le sucre restant (60g) avec le mascarpone, le crème citron, les jaunes d'œufs et les zestes de citron. Ajoutez la crème fouettée, suivie des blancs en neige. 

Remuez le mélange citron Limoncello et y tremper les biscuits cuiller.

Alignez les biscuits au fond du plat,étalez dessus la moitié du mélange au mascarpone, remettez une couche de biscuits. Pour finir et décorer le tiramisu, mettez le reste du mascarpone dans une poche à douille et faites des décors sur le 2ème couche de biscuit.

Couvrez et mettez au frais au moins 4 heures.

Juste avant de servir, râpez quelques zestes de citrons, placez les sur te tiramisu et servez !

Macarons au foie gras et confiture de figues

Des macarons salés... enfin sucrés/salés... et avec du foie gras... rien à rajouter tout est dit !!

Pour 30 macarons

• 3 Blancs d’oeufs 
• 175g de sucre glace
• 75g de poudre de noisette
• 50g de poudre d’amande
• 30g de sucre
• 8 gouttes de colorant rouge
• poivre sel 

Garniture

• 1/2 bloc de foie gras de canard
• 1 petit pot de confiture de figues

Mixez les amandes, les noisettes, le sucre glace, la pincée de sel et le poivre
 

Montez les blancs d’oeuf en neige avec la moitié du sucre.
Une fois que les blancs sont fermes, rajoutez la fin du sucre, un peu de poivre et le colorant.

Incorporez le mélange amandes/noisettes/sucre glace aux blancs en neige et remuez délicatement à l'aide d'une spatule.
 

Formez les macarons à la poche à douille et laissez les reposer 30 min a température ambiante (croutage).

Préchauffez le four à 150° et faites cuire 15 à 20 minutes.

Sortez les macarons du four et laissez les refroidir avant de les décoller de la plaque et de les garnir.

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Une fois refroidis, étalez un peu de confiture de figue sur chaque coque (côté plat).

Découpez votre fois gras en tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte pieces (de taille équivalente aux coques de macarons) faites des cercles.

Placez le fois gras au milieu de 2 coques de macarons aux figues.

Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.