Fondue Savoyarde

 

 

Pour les fans de fromages rien n'est meilleur qu'une bonne fondue savoyarde !! oui, mais une fondue qui a du goût !!

Les 3 fromages ont du caractère... bien sûr pour encore plus de saveurs, il ne faut pas hésiter à les prendre vieux et bien affinés !! Un bon vin de Savoie fera également la différence !! Comme dans tous les plats même les plus simples... des bons produits font des bons plats !!

Pour 4 gourmands, 6 personnes

• 400 g de beaufort affiné 12 mois
• 400 g de comté affiné 20/24 mois
• 400 g d'appenzeller affiné 4/6 mois
• 50 cl de vin blanc de Savoie
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de noix de muscade
• 3 baguettes de la veille

 

Râpez le fromage.

Frottez votre gousse d'ail au fond de votre caquelon, rajoutez le vin blanc et faire chauffer.
 

Quand le vin est chaud, versez progressivement les 3 fromages râpés et laissez fondre à feu doux en remuant de temps en temps.
 

Pendant ce temps coupez votre pain en petites bouchées et réservez dans un saladier.
 

Lorsque la consistance de la fondue vous convient (il faut que le fromage englobe le pain) rajoutez une pincée de noix de muscade et un peu de poivre.

Mini GOUGÈRES au comté et cœur fondant

Je sais ce que vous allez me dire ! Des gougères... c'est pas très original !! vu et revu !!

Mais là je vous propose une variante ! la base de la gougère est toujours la même bien entendu... mais une gougère farcie c'est plus gourmand !!

Moi j'ai choisi de la fourrer avec du fromage mais vous pouvez très bien rajouter de la viande et de la tomate par exemple ! A vous d'adapter à votre goût... ;)

Pour 4 gourmands, 6 personnes

• 100gr de beurre
• 150gr de farine
• 4 œufs
• 100gr de comté râpé
• sel, poivre
• fromage au choix : reblochon, camembert, morbier, cheddar,...

 Préchauffez votre four à 200°.

Dans une casserole, faites chauffer 25 cl d'eau avec le beurre. Mélangez sans cesse. 

Quand le mélange bout, ajoutez la farine d'un seul coup et remuez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois de façon à obtenir une boule de pâte qui n'accroche pas à la casserole.

Retirez du feu et ajoutez les œufs un par un et le comté.Salez légèrement et poivrez. Laissez refroidir.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, disposez des petites boules de pâte.

Cuire 20 à 25 min.

Avant de servir et pour un résultat fondant, mettez votre four à préchauffer à 120°, coupez vos gougères en 2 et fourrez les avec un morceau de fromage de votre choix. Remettez vos gougères farcies 5 min dans le four chaud éteint.

CIGARES croustillants au Camembert

Une recette idéale pour un apéritif fromagé ou avec une bonne salade de mâche juste avant le dessert !

Alliant le croustillant et le fondant, ce cigares plein de goût ravira vos convives.

 

Pour 16 cigares

• 1 camembert fait à cœur
• 40gr de beurre
• 1 œuf
• 3 feuilles de brick
• poivre

Préchauffez le four à 180°.

Ôtez la croute du camembert et coupez le en 16 morceaux.

Séparez le blanc d’œuf du jaune.

Coupez les feuilles de brick en 6 morceaux comme pour un gâteau et badigeonnez de beurre fondu.

Déposez un morceau de camembert, poivrez, rabattez les 2 extrémités pointues puis roulez la feuille de brick comme un cigare. Collez la pointe avec le blanc d’œuf.

Déposez les cigares sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les badigeonnez avec le jaune d’œuf battu.

Cuire 10 à 12 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien croustillants. Servez de suite.