Clafoutis épais aux cerises (recette de grand-mère)

Ce clafoutis aux cerises n'est certainement pas le plus beau mais une chose est sûre, c'est bel et bien le meilleur !

Ce que j'aime dans ce gâteau, c'est quand la pâte de type "flan" est bien épaisse et que les bords sont caramélisés... et c'est celui que faisait ma grand-mère qui reste ma référence malgré bon nombre d'autres recettes testées.

Cerises au sirop :

• 500 gr de cerises 
• 300 ml d'eau
• 100 gr de sucre

Vous pouvez passer l'étape du sirop si vos cerises sont bien mûres et bien sucrées.


Flan :

• 150 gr de farine
• 150 gr de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 150 gr de crème fraîche
• 375 ml de lait
• 6 œufs

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La veille, faites bouillir l'eau avec le sucre et plongez-y vos cerises lavées et equeutées.

Laissez sur feu moyen 5 min, puis mettez les cerises au sirop dans un bocal. 

Réservez au frais toute une nuit.

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Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

Beurrez et farinez votre moule à gâteau (moule à manqué à bords hauts).

Égouttez vos cerises au sirop, coupez-les en 2 et ôtez les noyaux (parait-il qu'avec les noyaux c'est meilleur mais avec mes 2 petits bouts je suis obligée de les retirer... s'étouffer avec le clafoutis de la grand-mère c'est embêtant ^^).

Déposez vos demi-cerises dans le moule.

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Fouettez les œufs avec les sucres, puis rajoutez-y la crème fraîche, la farine et le lait.

Mélangez bien et versez la pâte liquide sur vos cerises.

Enfournez pendant 1h00.

Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre.
[votre clafoutis aura certainement les bords gonflés genre gâteau-cratère, appuyez alors dessus pour le faire dégonfler]

Laissez refroidir à température ambiante et dégustez !

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