Croustillants amandes et fleur d'oranger... des Baklavas Rolls vite fait bien fait

 

Des bouchées aux amandes et fleur d'oranger inspirées des Baklavas Rolls... mais en version easy 😊

Pour 20 bouchées

Les rouleaux :

- 5 feuilles Filo

- 300 gr d'amandes

- 50 gr de beurre

- 1 pointe de cannelle

Le sirop :

- 1 verre de sucre

- 1 verre d'eau

- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

Commencez par préparer le sirop en faisant bouillir les l'eau, le sucre et la fleur d'oranger. Laissez bouillir 1min et réservez.

Préchauffez le four à 180°.

 

Mixez grossièrement les amandes (il faut qu'il y ai de la poudre et des morceaux) et faites fondre le beurre.

 

Etaler une feuille de filo et beurrez la à l'aide d'un pinceau à patisserie

Saupoudrez d'amandes et roulez la feuille en boudin.

 

Roulez le boudin en vous aidant d'un baton (pic à brochette pour moi). En le retirant une fois le boudin roulé, cela froncera la pate filo pour des croustillants encore plus croustillants 😁

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement 😂.

Une fois tous les boudins roulés et déposés dans le plat, découpez des bouchées à l'aide d'un bon couteau !

 

Beurrez généreusement les bouchées et enfournez-les pour 20 min.

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Dès la sortie du four, versez le sirop sur les boudins (ca frémit dans le plat et c'est très satisfaisant !).

 

Laissez tièdir puis disposez les bouchées sur une grille et laissez les "sécher" une bonne heure.

C'est prêt 😊 !

La recette en vidéo

Tourte aux pommes façon American Pie

 Pas de blabla pour cette recette d'inspiration US qui ne réunit que de délicieux ingrédients. 

Une pate sablée pleine de beurre et des pommes fondantes au bon gout d'épices... manque plus que de la crème fouétée pas trop sucrée 😊

Pate sablée :

- 210 gr de farine

- 2 c. à soupe de cassonnade

- 140 gr de beurre demi-sel (inspiration US certes mais n'oublions pas la Bretagne !)

- un peu d'eau tiède pour former une boule

Garniture aux pommes :

- 6 pommes

- 30 ml de jus de pomme (ou de cidre)

- 2 c. à soupe de cassonnade

- 1/2 c.à café de cannelle

- 1 pincée de 4 épices

- 1 pincée de muscade

On commence par la pate sablée qui devra reposer 30 min au frigo, de quoi nous laisser le temps de préparer la garniture aux pommes.

Mélangez la farine avec le sucre et le beurre. Une fois la pate sableuse, rajoutez un peu d'eau tiède pour lier la pate et en faire une boule compacte. Au repos au frais 30 min.

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Préchauffez le four à 180°.

Pelez et coupez vos pommes en morceaux de taille différentes (cela amènera plusieurs textures aux pommes après cuisson).

Faites bouillir le jus de pomme et versez le sur les morceaux de pommes.

Ajoutez le sucre et les épices puis mélangez le tout pour que toutes les pommes soient bien recouvertes du mélange.

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Sortez la pate sablée du frigo et farinez la plan de travail.

Divisez la boule de pate en 2/3 (base de la tourte) + 1/3 (dessus de la tourte).

   

Etalez la pate (2/3 de la boule) et recouvrez le moule avec.

La pate doit être assez épaisse et sans trous !

Versez-y le mélange de pommes aux épices.

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Avec le reste de pate prévu à cet effet (le 1/3 de pate mise de côté au début), faites des bandes et recouvrer joliment le dessus de la tourte.

Soudez bien les bords en humidifiant légèrement la pate.

Cuire 30 min à 180° puis couvrir de papier alu et poursuivre la cuisson encore 10 min.

Laissez refroidir et bon appétit (avec de la crème fouéttée pas trop sucrée c'est un délice !!!)

Mousse au chocolat au lait Milka

Je vous présente LA recette de mousse au bon gout de chocolat au lait Milka !

Je n'aime pas le chocolat patissier et encore moins le chocolat noir, moi j'aime le Nutella, les Kinders et autres Ferrero... pour ma mousse au chocolat, le Milka était évident !

Pour 10 pots individuels :

- 200gr de chocolat au lait Milka

- 150gr de crème

- 25gr de beurre

- 20gr de sucre

- 4 oeufs

Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Laissez le refroidir quelques minutes.

Séparez les blancs des jaunes.

Faites blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs, le mélange doit devenir mousseux.

Incorporez-y le chocolat fondu et mélangez bien. Réservez.

Montez la crème fleurette en chantilly et l'incorporer petit à petit au mélange de chocolat (au début c'est un peu compact).

Montez les blancs d'oeufs en neige, y ajouter une cuillère à café de sucre à la fin pour fixer les blancs et les incorporez au mélange chocolat.

Versez la mousse au chocolat au lait dans des pots individuels et mettre au frais pour minimum 4h, l'idéal étant de la laisser prendre une nuit entière.

Bon appétit !

Brioche torsade au Nutella

Une brioche torsadée au Nutella qui fera le bonheur de vos matins... et le gourmand de vos goûters !

Brioche :

• 600 g de farine
• 250 ml de lait
• 100 gr de beurre froid
• 90 g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure Briochin

Garniture Nutella :

• 6 c à s de Nutella
• 2 c à s de crème fleurette
• 20 gr de sucre

 Dorure :

• 1 jaune d'oeuf
• 2 c à s de lait

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La veille, préparez votre pâte à brioche :

 

Versez dans le bol du robot pétrisseur le lait tiède, 1 c à s de sucre, la levure et 200 g de farine. Mélangez avec une cuillère en bois et laissez reposer 30 minutes.

Passé ce délai, ajoutez le reste de farine et commencez le pétrissage avec le crochet. 

Petit à petit, incorporez-y les œufs, le sucre et enfin le "beurre" maison bien froid coupé en petit morceaux. 

Pétrissez 5 bonnes minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène s'enroulant autour du crochet.

Filmez le bol de cellophane et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.

A la fin du temps de repos, la pâte à brioche a quasiment triplé de volume, elle est vraiment très aérée et fileuse.

Le lendemain matin...

1- Mélangez le Nutella avec la crème et le sucre de manière à obtenir une préparation homogène.

2 -Dégazez la pâte en la pétrissant de nouveau pendant quelques minutes.

Divisez-la en 3 parts égales et étalez chaque morceau sur le plan de travail fariné.
Découpez 3 cercles de même diamètre.

Le montage :

Placez le 1er disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-y la moitié du mélange au Nutella.

Recouvrez avec le 2ème disque de pâte, et tartinez de nouveau avec le reste de crème au Nutella.

On termine par poser le dernier cercle. 

A l'aide du rouleau à pâtisserie, "égalisez" délicatement la brioche pour bien répartir le Nutella.

Découpez votre brioche en 4 parts sans aller jusqu'au centre de la brioche.

Recoupez chaque part en 2 (toujours sans aller jusqu'au centre) puis de nouveau en 2.

Torsadez 2 parts. Continuez jusqu'à faire le tour complet de la brioche.

Laissez de nouveau reposer 1h30 à température ambiante.

La pâte à brioche a quasiment triplé de volume, les torsades se touchent.

La cuisson :

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez la brioche avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait puis enfournez-la 35 à 40 min.Si la brioche commence à trop colorer, placez dessus une feuille de papier aluminium.

Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster !

Tarte crémeuse aux Abricots et pépites de Nougatines

Une tarte aux fruits de saison avec de la crème fraîche et quelques pépites de nougatine pour la surprise !

Facile, Rapide et Délicieuse ... aux fourneaux !

• 1 pâte sablée
• 15 petits abricots
• 2 jaunes d’œufs
• 20 gr de cassonade
• 100 gr de sucre
• 100 gr de crème fraîche
• 1/2 sachet de pépites de nougatine

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Préchauffez le four à 210°.

Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en 6.

Étalez le pâte sablée sans le moule, saupoudrez de cassonade et disposez vos abricots.

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez-y la crème fraîche.

Mélangez énergiquement et versez la crème sur les abricots.

Parsemez sur la tarte les pépites de nougatines.

Faites cuire la tarte 40 minutes (en surveillant !).

Laissez refroidir et dégustez !

Beignets au four... Beignets au Nutella !

Voici donc une recette parfaite pour les amateurs de beignets qui ne veulent pas prendre 10kg à chaque bouchée... le beignet cuit au four !

Pas de friture, très peu de matières grasses... un goûter parfait pour régaler tout le monde sans en faire des dodus ! 

Oui je vous l'accorde j'ai rajouté du Nutella bien gras ^^, mais si vraiment vous voulez du léger , vous pouvez le remplacer par de la confiture ou tout simplement saupoudrer les beignets de sucre !

La recette des beignets "natures" vient du super site de Marcia'tack !

Pour 8 à 10 beignets :

• 320 gr de farine
• 120 ml de lait
• 50 gr de sucre
• 20 gr de beurre demi-sel
• 1 sachet de levure Briochin
• 1 c à c d’arôme vanille
• 1 œuf

Dorure :

• 1 œuf
• 2 c à s de lait

Faites chauffer à feu doux le lait avec le beurre et le sucre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Laissez refroidir.

Dans le bol de votre robot pétrisseur (muni du crochet), mettez la farine puis la levure sur le côté. Faites un puits et versez-y le lait tiède, l’arôme vanille et l'oeuf. 

Pétrissez pendant 5 minutes.

Couvrez le bol du robot avec un torchon et disposez le tout dans le four à 30°-35° pendant 2h00 pour que la pâte lève. 

Une fois le temps de repos accomplis, dégazez la pâte en la pétrissant de nouveau, puis étalez-la sur un plan de travail fariné (0,5 cm d'épaisseur).

A l'aide d'un cercle à entremet découpez des cercles.

Disposez la moitié des cercles sur une feuille de papier sulfurisé et placez au centre une noisette de Nutella.

 

Humidifiez le tour des cercles avec un peu de lait et placez par dessus un 2ème disque de pâte. 

Tassez bien les bords pour que le Nutella ne s'échappe pas du beignet pendant la cuisson.

Laissez reposer 1h00 toujours dans le four à 30°-35°.

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Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez vos beignets du mélange œuf/lait  puis enfournez 12 minutes.

Laissez refroidir puis badigeonnez-les de beurre fondu et roulez-les dans le sucre.

Dégustez !

Madeleines à l'ancienne au bon goût de beurre

Les vraies madeleines de notre enfance au bon goût de beurre et de vanille pour un goûter régressif à souhait ! 

 

  

• 200 gr de farine
• 150 gr de sucre
• 100 gr de beurre salé
• 50 ml de lait
• 3 œufs
• 2 gousses de vanille
• 1 sachet de levure chimique

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Faites bouillir le lait avec le beurre et les gousses de vanilles coupées en 2 dans leur longueur.

Une fois à ébullition éteignez le feu et laissez infuser.

Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y alors le lait vanillé (sans les gousses de vanille), puis la farine et la levure. 

Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.

Réservez au frais au moins 30 min.

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Préchauffez le four à 240°.

Faites fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigeonnez-en les moules à madeleines. 

Remplissez vos empreintes à madeleine de moitié (ici des moules en silicones) pour qu'après cuisson vos madeleines ne dépassent pas de leurs emplacements (oui ça va gonfler !).

Enfournez 5 minutes à 240° puis baissez la température à 200° pour encore 10 minutes à 12 minutes.

Démoulez vos madeleines, rincez le moule, beurrez les empreintes... et on recommence une nouvelle fournée jusqu'à épuisement des stocks de pâte !

Far breton aux abricots au sirop

J'adore le traditionnel far breton avec les pruneaux mais si je veux que les enfants mangent, je dois sacrifier les pruneaux...

(et puis les pruneaux c'est laxatif... Maman vous explique la problématique :  Couches bébé VS Far breton aux Pruneaux --> euh ... bah non non non ça craint !!!)

Mes loulous adorent les abricots et comme ce n'est pas encore la saison et bien on use et abuse des conserves de fruits au sirop !

Ce dessert est réalisable avec n'importe quels fruits au sirop... en fonction de vos goûts ;-)

• 350 gr d'abricots au sirop égouttés
• 250 gr de farine
• 200 gr de sucre
• 160 gr de beurre
• 5 oeufs
• 1 litre de lait
• 1 c à s de rhum

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Préchauffez le four à 180°.

Égouttez vos abricots au sirop (laissez-les dans la passoire le temps de préparer l'appareil à far).

Dans une casserole faites fondre le beurre coupé en morceaux avec le lait et 100gr de sucre.

Une fois le beurre fondu, retirez du feu et laissez tiédir.

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec les 100gr de sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez-y progressivement la farine en fouettant énergiquement afin d'obtenir un pâte lisse et élastique.

Ajoutez un peu du mélange lait/beurre/sucre pour délayer la pâte et éviter ainsi les grumeaux.

Versez le reste de lait puis le rhum et mélangez bien.

Beurrez généreusement un plat à gratin et versez-y l'appareil à far.

Disposez vos abricots égouttés et enfournez 1 heure.

Sortez de four et laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.

/!\ Le far sera encore meilleur le lendemain !

Gateau de riz au caramel de la grand-mère

Voilà une recette qui me rappelle mon enfance : le gâteau de riz au caramel !

Après la recette du Risotto au lait, voici une nouvelle recette à base de riz pour le dessert. 

C'est facile et super gourmand !

(Vous pouvez également y ajoutez des raisins de Corinthe ayant trempés tout une nuit dans du rhum... mais chez moi les enfants n'aiment pas alors je le fais toujours avec simplement du caramel !)

Gâteau de riz :

• 500 ml de lait
• 150 gr de riz rond spécial dessert
• 50 gr de sucre
• 1/2 c à c de vanille en poudre
• 1 c à s de liqueur de clémentine (ou rhum)
• 3 œufs

Caramel :

• 150 gr de sucre
• 3 c à s d'eau

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Préchauffez le four à 180°.

Dans le moule "couronne", versez le sucre du caramel et un peu d'eau.

Mettez au four environ 15 min le temps que le caramel blondisse (il ne doit pas être foncé, juste doré).

Retirez du four et réservez.

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Faites blanchir le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez le riz.

Faites chauffer le lait et une fois à petite ébullition rajoutez-y le riz. 

Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le riz devienne crémeux en mélangeant très régulièrement.

 

Hors du feu, ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez.

Ajoutez ensuite les œufs battus en omelette avec la liqueur et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans le moule.

 

Enfournez 1h00.

Laissez refroidir 30 minutes puis démoulez votre gâteau de riz (posez une assiette sur le moule et retournez le tout très rapidement). 

Servez le gâteau de riz à température ambiante.