Croquettes de thon au kiri (au four !)

Des bouchées à base de thon et de kiri à déguster à l'apéro... ça change du traditionnel cake  jambon/fromage ^^

Des croquettes légères et croustillantes à faire au four ! (les beaux jours reviennent, autant éviter les matières grasses inutiles et  le bain d'huile de la friteuse !!!!)

 

Les boulettes :

• 1 boite de thon (190 gr soit 140gr égoutté)
• 9 kiri
• 20 gr de parmesan râpé
• 20 gr de chapelure
• ciboulette

La panure :

• chapelure
• huile d'olive

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Préchauffez le four à 210°.

Égouttez et émiettez le thon.

Mélangez-le avec les kiri, le parmesan, la chapelure et la ciboulette.

Formez des boulettes puis roulez-les dans la chapelure.

Disposez vos croquettes de thon sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque à pâtisserie et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive.

Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.

Laissez refroidir.

Dégustez tiède ou froid !

Cannellonis tout doux aux poireaux

Des cannellonis aux poireaux et parmesan avec une légère touche sucrée/salée... un gratin gourmand aux accents italiens !

• 10 feuilles de lasagne
• 3 gros poireaux
• 250 gr de ricotta
• 1 c à c de miel
• 1/2 c à c de curry
• 1 œuf
• 70 gr de parmesan
• 100 gr d'emmental râpé
• 20 cl de crème liquide légère

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Préchauffez le four à 180°.

Lavez et émincez finement les blancs de poireaux.

Faites-les ensuite fondre à la poêle dans un mélange beurre/huile jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau (qu'il n'y ai plus d'humidité dans la fondue de poireaux).

Laissez refroidir.

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Faites bouillir un grand volume d'eau salée puis plongez-y les feuilles de lasagne (par 2 ou 3) pendant 8 min.

Égouttez-les à l'aide d'un écumoire et posez-les sur le plan de travail.

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Mélangez la ricotta avec l’œuf, le parmesan, le miel et le curry puis ajoutez-y la fondue de poireaux. Salez et poivrez.

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Déposez une bonne cuillère à soupe de cette farce sur chaque feuille de lasagne précuite et roulez le tout en un cannellonis.

 

 

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles de lasagne.

Dans un plat à gratin, versez la moitié de la crème liquide dans le fond du plat et déposez-y les cannellonis. 

Recouvrez avec le reste de crème liquide et parsemez le plat avec l'emmental râpé. 

Salez et poivrez.

Enfournez 45 min.

 

Tartiflette savoyarde

Une bonne tartiflette savoyarde au reblochon gourmand... ça réchauffe !

 Pour 6 gourmands !

• 1,5 kg de pommes de terre
• 300 gr de lardons natures (fumés)
• 1,5 reblochon AOP  (environ 600 gr)
• 4 petits oignons jaunes (ou 2 gros)
• 1 gousse d'ail
• 10 gr de beurre
• 4 c à s de crème fraîche épaisse
• poivre

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Pelez les pommes de terres et découpez-les en tranches fines.

Passez-les sous l'eau fraîche et mettez dans une grande casserole d'eau froide.

Portez le tout à ébullition et comptez 20 minutes. 

Pendant ce temps, émincez finement les oignons et faites-les fondre dans une poêle avec un peu d'huile. 

Une fois les oignons réduits, ajoutez-y les lardons et faites revenir le tout jusqu'à évaporation du liquide.

Égouttez les pommes de terre.

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Préchauffez le four à 180°.

Pelez une gousse d'ail et mixez-la avec le beurre.

Tartinez généreusement les parois du plat à gratin avec le beurre d'ail.

Déposez la moitié des pommes de terre en couche homogène puis ajoutez-y la moitié du mélange oignons/lardons.

Renouvelez l'opération avec le reste des pommes de terre puis le reste des lardons.

Découpez les reblochon en 2 dans l'épaisseur et déposez-les (croute vers le bas) sur les lardons de manière à recouvrir l'ensemble.

Poivrez et tartinez vos reblochon avec la crème épaisse.

 

Enfournez 40 minutes.

Laissez reposer 5-10 minutes et servez !

Raclette-Cake, le cake aux pommes de terre râpées façon raclette

Il fait froid dehors ! et si on se faisait une raclette ?

Bon je sais qu'il n'y a pas de saison pour manger une bonne raclette mais le froid c'est l'excuse pour faire le plein de calories ;-)

Pour l'apéro, on décline ce fameux plat convivial en cake aux pommes de terre râpées et au fromage.

Ceux qui me suivent depuis longtemps savent que je n'aime pas trop les lardons, et comme je n'avais pas de dés de jambon blanc j'ai utilisé du Kiri ...  un petit peu de fraicheur très agréable dans un plat bien costaud !

 

• 1 kg de pommes de terre
• 20 cl de crème liquide entière
• 100 gr d'emmental râpé
• 12 tranches de fromage à raclette
• 5 Kiri (ou 250 gr de lardons ou dés de jambon blanc)
• 3 œufs
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail

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Préchauffez le four à 180°

Pelez et râpées vos pommes de terre. 

Ajoutez-y les oignons et gousses d'ail émincées, puis les œufs, la crème et l’emmental râpé. Salez, poivrez et mélangez bien.

Découpez vos tranches de fromage à raclette en petits morceaux et incorporez-les au mélange précédent.

 

 Beurrez généreusement un plat à cake et disposez la moitié de la préparation aux pommes de terre râpées. 

Ajoutez-y des morceaux de Kiri puis recouvrez avec le reste du mélange aux pommes de terre.

Tassez bien l'ensemble et enfournez 1h15 environ jusqu'à ce que le cake soit doré.

Laissez refroidir quelques minutes  et démoulez.

Servez immédiatement !

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Pain à la tomate et fromage ail et fines herbes

Après le "Pain hérisson à l'ail et à la mozzarella", découvrez une nouvelle recette à partager pour l'apéritif : un pain à effeuiller à base de caviar de tomates et du fameux fromage ail et fines herbes ... Miam !
 

• 450 gr de farine
• 200 ml de lait
• 60 gr de beurre demi-sel
• 50 ml d'eau tiède
• 1 c à s de sucre 
• 1 c à c de sel
• 1 c à c d'ail en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger

Garniture :

• 180 gr de caviar de tomate à l'ail (1 petit bocal)
• 150 gr de fromage ail et fines herbes type Boursin ou Tartare
• 100 gr de gruyère râpé

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1 - Versez l'eau tiède sur la levure et rajoutez-y le sucre. Mélangez et laissez reposer pendant une 10aine de minutes (la levure va "buller").

2 - Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le beurre. Une fois le beurre fondu, laissez la préparation tièdir.

3 - Mélangez la farine avec le sel et l'ail en poudre.

Dans le bol de votre robot pétrisseur (Kitchanaid ou autre avec le crochet), versez la levure et un peu de farine. Commencez le pétrissage puis ajoutez-y le lait tiède et encore un peu de farine.

Incorporez le reste de farine petit à petit et laissez travailler le robot pendant au moins 5 minutes.

Huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. 

Huilez de nouveau le dessus de la pâte pour éviter qu'elle ne se dessèche et recouvrez le tout avec un linge épais et humide (torchon mouillé plié en 2).

Laissez reposer à température ambiante pendant 1 h00 à 1h30 (la pâte va tripler de volume).

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1 - Une fois la pâte à pain reposée, farinez votre plan de travail et étalez-la sur 0,5 cm d'épaisseur.

2 - Mélangez le fromage ail et fines herbes au caviar de tomates et tartinez-en la pâte.

3 - Saupoudrez l'ensemble avec le gruyère râpé.

4 - Otez les bords de la pâte de manière à former un grand rectangle, découpez des bandes de pâte à la tomate puis des carrés.

L'étape délicate arrive...

Graissez un moule à cake et disposez-le à la verticale (coincez-le avec le torchon humide).

Superposez les carrés de pâte à la tomate dans le moule sans les tasser. 

Laissez de nouveau reposer pendant 2h00.

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Préchauffez le four à 180° et enfournez le pain 40 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante et dégustez tiède ou froid !

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Lasagnes à la bolognaise

Les lasagnes à la bolognaise : LA recette qui a fait mon succès ! lol

Des ingrédients indispensables à toujours avoir dans son frigo (sauce bolognaise, steak hachés (congelés), lait, beurre, gruyère, pâtes à lasagnes toutes prêtes) au cas où votre moitié inviterait ses potes à la maison pour regarder un match de foot !

Ça change de la pizza, c'est gourmand, et en plus on croira que vous êtes une cuisinière de folie et une femme formidable!!! ;)

Pour 6 gourmands, 8 parts moyennes

• 15 feuilles de pâte pour lasagnes
• 2 x 500 gr de sauce bolognaise à la viande
• 800 gr de boeuf haché (cheveux d'ange, frisette)
• 800 gr d’emmental râpé

Béchamel :

• 2 litres de lait
• 200 gr de beurre
• 200 gr de farine
• sel, poivre, muscade

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La viande bolognaise :

Dans une sauteuse faire cuire les cheveux d'ange, rajouter la sauce bolognaise et laissez mijoter 30 minutes environ.

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La béchamel :

Dans une casserole, faire fondre le beurre. 
Hors du feu, ajoutez la farine en 1 seule fois et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux. 

Remettez la casserole sur feu moyen, ajoutez-y un peu de lait et mélangez. 
Dès que le lait commence à épaissir, rajouter encore un peu de lait... et ainsi de suite jusqu'à ce que la béchamel soit bien épaisse et nappe la cuillère. 

Salez, poivrez et ajoutez-y une grosse pincée de noix de muscade râpée.

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Montage :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un plat à gratin, versez une grosse louche de béchamel de manière à recouvrir le fond du plat, couvrez avec les feuilles de pâte et les superposant.
Versez une louche de béchamel, recouvrez de viande hachée à la bolognaise, remettez de la béchamel et terminez par 1/3 du fromage râpé et encore un peu de béchamel.

Renouvelez l'opération : Pâtes, béchamel, viande, béchamel, fromage, béchamel, pâtes, ...etc sur 3 étages. Terminez avec le fromage qui va gratiner le plat.

Enfournez pendant 30 à 40 min, laissez reposer 5 min avant de servir.

NB : Les lasagnes seront encore meilleures et se tiendront mieux si vous les faites la veille.

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Gratin de boulettes gratinées à la bolognaise

Des boulettes de viandes au parmesan, ail et persil, de la sauce bolognaise et de la mozzarella fondante... et voilà un gratin délicieux et terriblement gourmand !

Pour 6 personnes

Boulettes :

• 350 gr de boeuf haché (cheveux d'ange, frisette)
• 250 gr de hachis de porc
• 70 gr de chapelure
• 50 gr de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 1 bouquet de persil

Sauce :

• 900 gr de sauce bolognaise
• 200 gr mozzarella râpée
• 3 brins de persil

  

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Préchauffez le four à 190°.

Mixez les viandes avec la chapelure, le parmesan, les œufs, les gousses d'ail (pelées) et le persil équeuté (gardez en 3 brins) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
 

 

Formez des boulettes de la taille d'une noix avec vos mains.

 

Faites revenir vos boulettes sur toutes les faces dans une grandes poêle avec un peu d'huile. Retournez-les régulièrement jusqu'à observer une jolie coloration.

Disposez vos boulettes dans 6 plats individuels.

Sans rincez la poêle des boulettes, versez la sauce bolognaise, faites-la revenir quelques minutes et recouvrez-en les boulettes.

Saupoudrez vos boulettes bolognaises de mozzarella râpée et du persil finement ciselé.

Enfournez 20 minutes.
... et servez immédiatement avec des pâtes fraîches !

Croquettes de morue et banane plantain

Aujourd'hui je vous propose une recette sénégalaise idéale pour un apéritif dinatoire.

Certes c'est un peu long à faire mais vous découvrirez des croquettes pleines de saveurs ! 
Un parfum d'Afrique (de l'ouest) à dégustez avec les doigts ;-)

• 450 gr de morue séchée
• 2 bananes plantain
• 1 oignon rouge
• 1 branche de céleri
• 2 gousse d'ail
• 20 gr de concentré de tomate
• 1 c à c de piment en poudre
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 c à c de coriandre en poudre
• chapelure
• huile d'arachide

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La veille, faites tremper la morue séchée dans un grand volume d'eau.

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Le lendemain, rincez plusieurs fois la morue sous l'eau en la frottant afin de bien la dessaler, puis mettez-la dans une casserole avec le piment en poudre et portez à ébullition.

Laissez cuire 20 min. égouttez la morue et laissez refroidir.

Pendant ce temps, épluchez les bananes plantain et coupez les en morceaux.

Faites les cuire 30 min dans une casserole d'eau bouillante.

Égouttez la morue et les bananes cuites puis laissez-les refroidir.

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Mixez ensemble l'oignon rouge, la branche de céleri, les gousses d'ail, le concentré de tomate, le cumin et la coriandre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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La morue refroidie, enlevez lui la peau et les arêtes.

Écrasez grossièrement à la fourchette les bananes cuites et ajoutez-y la morue. 

Mélangez puis incorporez-y la préparation aux épices.

Réservez au frais pendant 1 heure.

Avec vos mains, formez des croquettes et roulez-les généreusement dans la chapelure.

Faites chauffez 1 cm d'huile dans une grande sauteuse et plongez-y vos croquettes (si vous avez une friteuse c'est encore mieux !). 

Retournez vos croquettes dès qu'elle commencent à dorer, égouttez-les à l'aide d'un écumoire et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

Servez immédiatement !

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