Mousse au chocolat au lait Milka

Je vous présente LA recette de mousse au bon gout de chocolat au lait Milka !

Je n'aime pas le chocolat patissier et encore moins le chocolat noir, moi j'aime le Nutella, les Kinders et autres Ferrero... pour ma mousse au chocolat, le Milka était évident !

Pour 10 pots individuels :

- 200gr de chocolat au lait Milka

- 150gr de crème

- 25gr de beurre

- 20gr de sucre

- 4 oeufs

Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Laissez le refroidir quelques minutes.

Séparez les blancs des jaunes.

Faites blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs, le mélange doit devenir mousseux.

Incorporez-y le chocolat fondu et mélangez bien. Réservez.

Montez la crème fleurette en chantilly et l'incorporer petit à petit au mélange de chocolat (au début c'est un peu compact).

Montez les blancs d'oeufs en neige, y ajouter une cuillère à café de sucre à la fin pour fixer les blancs et les incorporez au mélange chocolat.

Versez la mousse au chocolat au lait dans des pots individuels et mettre au frais pour minimum 4h, l'idéal étant de la laisser prendre une nuit entière.

Bon appétit !

Brioche torsade au Nutella

Une brioche torsadée au Nutella qui fera le bonheur de vos matins... et le gourmand de vos goûters !

Brioche :

• 600 g de farine
• 250 ml de lait
• 100 gr de beurre froid
• 90 g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure Briochin

Garniture Nutella :

• 6 c à s de Nutella
• 2 c à s de crème fleurette
• 20 gr de sucre

 Dorure :

• 1 jaune d'oeuf
• 2 c à s de lait

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La veille, préparez votre pâte à brioche :

 

Versez dans le bol du robot pétrisseur le lait tiède, 1 c à s de sucre, la levure et 200 g de farine. Mélangez avec une cuillère en bois et laissez reposer 30 minutes.

Passé ce délai, ajoutez le reste de farine et commencez le pétrissage avec le crochet. 

Petit à petit, incorporez-y les œufs, le sucre et enfin le "beurre" maison bien froid coupé en petit morceaux. 

Pétrissez 5 bonnes minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène s'enroulant autour du crochet.

Filmez le bol de cellophane et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.

A la fin du temps de repos, la pâte à brioche a quasiment triplé de volume, elle est vraiment très aérée et fileuse.

Le lendemain matin...

1- Mélangez le Nutella avec la crème et le sucre de manière à obtenir une préparation homogène.

2 -Dégazez la pâte en la pétrissant de nouveau pendant quelques minutes.

Divisez-la en 3 parts égales et étalez chaque morceau sur le plan de travail fariné.
Découpez 3 cercles de même diamètre.

Le montage :

Placez le 1er disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-y la moitié du mélange au Nutella.

Recouvrez avec le 2ème disque de pâte, et tartinez de nouveau avec le reste de crème au Nutella.

On termine par poser le dernier cercle. 

A l'aide du rouleau à pâtisserie, "égalisez" délicatement la brioche pour bien répartir le Nutella.

Découpez votre brioche en 4 parts sans aller jusqu'au centre de la brioche.

Recoupez chaque part en 2 (toujours sans aller jusqu'au centre) puis de nouveau en 2.

Torsadez 2 parts. Continuez jusqu'à faire le tour complet de la brioche.

Laissez de nouveau reposer 1h30 à température ambiante.

La pâte à brioche a quasiment triplé de volume, les torsades se touchent.

La cuisson :

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez la brioche avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait puis enfournez-la 35 à 40 min.Si la brioche commence à trop colorer, placez dessus une feuille de papier aluminium.

Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster !

Beignets au four... Beignets au Nutella !

Voici donc une recette parfaite pour les amateurs de beignets qui ne veulent pas prendre 10kg à chaque bouchée... le beignet cuit au four !

Pas de friture, très peu de matières grasses... un goûter parfait pour régaler tout le monde sans en faire des dodus ! 

Oui je vous l'accorde j'ai rajouté du Nutella bien gras ^^, mais si vraiment vous voulez du léger , vous pouvez le remplacer par de la confiture ou tout simplement saupoudrer les beignets de sucre !

La recette des beignets "natures" vient du super site de Marcia'tack !

Pour 8 à 10 beignets :

• 320 gr de farine
• 120 ml de lait
• 50 gr de sucre
• 20 gr de beurre demi-sel
• 1 sachet de levure Briochin
• 1 c à c d’arôme vanille
• 1 œuf

Dorure :

• 1 œuf
• 2 c à s de lait

Faites chauffer à feu doux le lait avec le beurre et le sucre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Laissez refroidir.

Dans le bol de votre robot pétrisseur (muni du crochet), mettez la farine puis la levure sur le côté. Faites un puits et versez-y le lait tiède, l’arôme vanille et l'oeuf. 

Pétrissez pendant 5 minutes.

Couvrez le bol du robot avec un torchon et disposez le tout dans le four à 30°-35° pendant 2h00 pour que la pâte lève. 

Une fois le temps de repos accomplis, dégazez la pâte en la pétrissant de nouveau, puis étalez-la sur un plan de travail fariné (0,5 cm d'épaisseur).

A l'aide d'un cercle à entremet découpez des cercles.

Disposez la moitié des cercles sur une feuille de papier sulfurisé et placez au centre une noisette de Nutella.

 

Humidifiez le tour des cercles avec un peu de lait et placez par dessus un 2ème disque de pâte. 

Tassez bien les bords pour que le Nutella ne s'échappe pas du beignet pendant la cuisson.

Laissez reposer 1h00 toujours dans le four à 30°-35°.

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Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez vos beignets du mélange œuf/lait  puis enfournez 12 minutes.

Laissez refroidir puis badigeonnez-les de beurre fondu et roulez-les dans le sucre.

Dégustez !

Le Quatre-Quarts Crunch !

Chez Cooking Fée Lili on aime le quatre-quarts !

Après mon Rainbow Quatre-quarts au Nutella, je vous propose aujourd'hui la recette (presque) traditionnelle de ce gâteau très facile à confectionner et très gourmand.

Le petit plus étant la couche centrale façon chocolat Crunch à base de Nutella et de Rice Krispies.

[Si vous souhaitez faire du chocolat Crunch "maison": faites fondre les chocolats (chocolat au lait et Nutella) et incorporez-y directement vos céréales Rice Krispies. Mélangez le tout et versez la préparation dans des emportes-pièce rectangulaires. Mettez au frais et démoulez... et oui c'est du Crunch !]

Quatre-quarts :

• 250 gr de farine
• 250 gr de sucre
• 250 gr de beurre pommade
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Crunch :

• 200 gr de Nutella 
• 100 gr de chocolat au lait
• 20 gr de Rice Krispies

Glaçage blanc :

• 200 g sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 1 c à s de jus de citron 

•  vermicelles colorés

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Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

A l'aide de votre batteur électrique (ou kitchenaid), battez le beurre avec le sucre puis incorporez un jaune d’œuf tout en continuant de fouetter au batteur. Dés que le 1er jaune est incorporé, ajoutez le 2ème et ainsi de suite jusqu'au dernier jaune. 

Incorporez la farine et la levure chimique.

Si votre batteur est assez puissant continuez avec, sinon vous pouvez le faire soit au mixeur (c'est ce que je fais !) soit à la main !

Battez les blancs en neige bien fermes et incorporez-y le mélange précédent.

Beurrez et farinez un moule à gâteaux et déposez-y la pâte.

Faites cuire 45 minutes et laissez refroidir à température ambiante.

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Faites fondre le Nutella et le chocolat au lait au bain-marie en mélangeant régulièrement

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Coupez le quatre-quarts en 2 à l'horizontal et versez le chocolat sur la partie inférieure du gâteau. 

Égalisez le chocolat fondu et saupoudrez avec les Rice Krispies. 

Repositionnez la partie supérieure du gâteau et appuyez délicatement pour que les 2 soient en contact du chocolat et ainsi se tenir à la découpe.

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Préparez le glaçage en mélangeant énergiquement le sucre glace avec le blanc d’œuf. 

Une fois le mélange blanc et épais, ajoutez le citron et mélangez de nouveau.

Étalez ce glaçage sur le dessus du quatre-quarts et égalisez-le.

Décorez avec des vermicelles colorés et mettez au frais pendant 1 heure.

Sortez le gâteau du frigo 30 minutes avant de déguster !

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Boule coco façon Bounty au coeur de Nutella

Une bouchée sucrée au bon goût de Bounty et avec un cœur très gourmand au Nutella !

J'ai trouvé la recette des Boules Coco (ou Coco Ball) sur le blog d'Emilie de Cuisine-patisserie-chocolat-and-co qui elle-même l'avait déniché sur l’antre des gourmets ... en bref c'est une recette qui a fait ses preuves !

Comme vous le voyez depuis quelques temps, je suis une Nutella-Addict !

Une fois encore, je vous propose une recette avec cette délicieuse pâte à tartiner (oui je connais la polémique Nutella mais les pâtes à tartiner "home made" ne m'ont encore jamais convaincue) et j'ai donc utilisé mon lait concentré sucré fait maison !

Pour 20 boules coco

• 300 gr de lait concentré sucré (recette ICI)
• 150 gr + 100 gr de coco râpée
• Nutella

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La veille, mélangez le lait concentré sucré avec les 150 gr de coco râpée et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Faites 20 petites billes de Nutella sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et mettez au congélateur jusqu'au lendemain.

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Le jour même, prenez une bille de Nutella et avec vos mains enroulez-la dans la préparation lait concentré/coco. 

Avec vos paumes, travaillez la boule afin qu'elle soit bien ronde et roulez-la dans 100 gr de coco râpée. 

Faites ainsi jusqu'à épuisement des 25 billes de Nutella.

Mettez au frais pour 1 heure et dégustez !

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Marbré italien au Nutella

Allez on cuisine en famille pour un goûter  gourmand ! 

Le marbré est une valeur sure... bah oui il y a du chocolat !
Et bien aujourd'hui on le rend encore plus joli et on y rajoute du Nutella !

La dernière fois, je vous proposais de réaliser vous-même votre lait concentré sucré "maison", et bien aujourd'hui on l'utilise pour notre marbré italien en remplacement du sucre en poudre !

• 400 gr de lait concentré sucré (recette ICI)
• 360 gr de farine
• 250 gr de beurre
• 10 cl de lait
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c à c d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

• 60 gr de Nutella
• 60 gr de chocolat au lait
• 4 c à s de lait

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A l'aide de votre batteur électrique (ou robot), fouettez le lait concentré sucré avec les œufs.

Rajoutez-y l'extrait de vanille, le lait, le beurre fondu et fouettez de nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure et incorporez le mélange au précédent. 

Mélangez l'ensemble et séparez la pâte en 2 parts à peu près égales.

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Au bain marie, faites fondre le Nutella avec le chocolat et les 4 c à s de lait.

Incorporez les chocolats fondus à la 1ère moitié de la pâte et mélangez bien.

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Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

Beurrez et farinez une moule (en silicone de préférence) et tapissez le fond d'un peu de pâte nature.

Au centre, déposez un peu de pâte au chocolat et laissez-la quelques secondes s’étaler.

Toujours au centre, déposez de la pâte nature et laissez-la également s'étaler.

Ainsi de suite en alternant pâte nature et pâte au chocolat.

A l'aide d'un pic en bois, faites des "parts" sur le gâteau en partant du centre et en allant vers les extérieurs (enfoncez bien le pic au fond du moule).

Enfournez 50 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le marbré... si il ressort sec c'est cuit, sinon prolongez un peu la cuisson.

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Et aussi en vidéo :

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DooWap aux pépites de Nutella

Pour le goûter de nos bambins , je vous propose des petites briochettes aux pépites de Nutella. Mes petits adorant les DooWap et autres Pitch, j'ai donc décidé de les faire "maison" !

Aujourd'hui vous aurez encore droit à 2 recettes en 1.

Commençons par le début et les chunks de Nutella. Et oui, on peut faire de notre Nutella adoré des pépites pour cookies et autre gourmandises... vous en rêviez, Made In Cooking l'a fait !

N'hésitez pas à aller découvrir sa recette des cookies tout Nutella qui comblera les gourmands que nous sommes ;) !

Pour ce qui est des briochettes, vous le savez, je suis brioche-addict depuis que j'ai un Kitchenaid ! Le pétrissage est tellement plus facile quand c'est la machine qui fait tout !

 

Pour 12 briochettes

Pépites de Nutella :

• 100 gr de Nutella
• 50 gr de beurre
• 25 gr de chocolat noir

Briochettes :

• 500 gr de farine
• 200 ml de lait tiède
• 120 gr de beurre mou
• 3 œufs
• 40 gr de sucre 
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure Briochin
• 1 c à c d'extrait de vanille liquide
• 1/2 c à c de sel

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LES PÉPITES AU NUTELLA

Faites fondre au bain-marie le beurre avec le Nutella et le chocolat noir. Une fois la préparation homogène, étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au congélateur pour au moins 2 heures.

Passé ce délai, coupez vos chunks (grosses pépites) et remettez-les au congélateur jusqu'à utilisation dans les briochettes.

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LES BRIOCHETTES

Dans le bol de votre robot pétrisseur, versez le lait tiède, l'extrait de vanille , la levure, la farine, le beurre, les œufs, les sucres et le sel (respectez l'ordre des ingrédients pour que la levure puisse lever correctement).

Pétrissez pendant 7 minutes puis recouvrez le bol d'un linge propre et laissez reposer 1 heure. 

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Dégazez la pâte, farinez-la et laissez-la de nouveau reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

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Après ce nouveau temps de repos, étalez la pâte en rectangle et disposez quelques pépites de Nutella.

Refermez la pâte en portefeuille et étalez-la de nouveau en rectangle. 

Remettez quelques pépites et roulez-la en un gros boudin.

Coupez le boudin ainsi obtenu en 12 morceaux de pâte.

Formez des boules et posez-les sur la plaque à pâtisserie (ou papier sulfurisé), recouvrez d'un linge propre et laissez encore lever 45 minutes. 


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Préchauffez le four à 210°.

Mélangez 1 jaune d’œuf avec 2 c à s de lait et badigeonnez vos brioches.

Enfournez 12 à 15 minutes en surveillant.

Laissez refroidir à température ambiante et dégustez !!!

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