Langues de chat (recette spéciale feignasse !)

Pour vous qui êtes partisan(e) du moindre effort (où trop occupée pour passer du temps devant vos fourneaux ^^), je vous propose une recette de biscuit rapide et facile qui fera sensation pour le café...

A vous la magnifique phrase façon Desperate Housewives "c'est moi qui les ai faites ces Langues de chat, c'est très facile tu sais !"

Bref tout ce passe au robot mixeur ou au Kitchenaid (avec la feuille) et moins de 15 min de cuisson... si ça c'est pas la class pour épater la galerie ... !

• 125 gr de beurre mou
• 125 gr de sucre
• 150 gr de farine
• 3 blancs d'oeuf
• 1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 190°.

Mettez le beurre mou et le sucre dans le bol de votre mixeur ou de votre robot (avec la feuille) et "mixez" ou "mélangez" quelques secondes le temps que le beurre et le sucre forment une pâte homogène (plus rapide au mixeur !).

Ajoutez alors les blancs d'oeuf, le sel et la farine et recommencez l'opération jusqu'à obtenir de nouveau une pâte homogène. La pâte obtenue ne sera ni ferme ni liquide, elle sera collante et molle !

Versez la préparation dans une poche à douille avec un embout rond (ou un sac congélation découpé au bout) et formez des boudins de 4 cm de long et 1 cm de large sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque silicone.

Enfournez 12 à 15 min (pour ma 1ère fournée sur une plaque silicone il m'a fallut 15 min mais pour la 2ème sur du papier sulfurisé 12 min suffisaient !).

Langues de chat un peu biscornues mais très bonnes ^^

Laissez refroidir puis décollez délicatement vos Langues de chat (ou Langues de ssat ^^) et dégustez !

[A conservez dans une boite hermétique 3 ou 4 jours maximum]

Carrés sablés à la confiture de lait

Des sablés parfumés à l'orange amère et fourrés de confiture de lait.

Ces biscuits très gourmands nous viennent d'Afrique du sud et je vous garantie qu'ils sont fondants à souhait !

Cette recette est tirée du livre "Brownies comme à New York" aux Éditions Marabout.

 

Sablés :

• 260 gr de farine
• 260 gr de maïzena
• 225 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre cristal
• 50 gr de sucre glace
• 50 gr de marmelade d'orange amère
• 4 jaunes d'oeuf 
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c à c de sel

Garniture : 

• 675 gr de confiture de lait
• 5 feuilles de gélatine

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Pour cette recette, utilisez de préférence un moule carré à pâtisserie à fond amovible.

Beurrez votre moule.

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Mélangez énergiquement le beurre mou avec les sucres (sucre cristal et sucre glace), puis les jaunes d'oeuf et la marmelade.  

Ajoutez-y alors la maïzena, la farine, la levure et le sel et malaxez avec vos mains jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Séparez la pâte en 2 parts égales et étalez la 1ère dans le moule. Aidez-vous d'un verre ou d'un pousseur pour égaliser l'épaisseur de pâte, et répartissez jusque dans les coins du moule.

Réservez au frais au moins 30 min (ce délai permettra à la pâte de ne pas trop se rétracter pendant la cuisson).

Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 180°.

Passé le temps de repos, enfournez la 1ère pâte pendant 15 minutes.

Laissez un peu refroidir, démoulez et recommencez l'opération avec la 2ème partie de la pâte (beurrez le moule, étalez la pâte, mettez au frais 30 min, faites cuire 15 min).

Démoulez et laissez refroidir complètement les 2 pâtes.

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Pendant que les pâtes refroidissent, préparez la garniture.

Faites tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche.

Mettez la confiture de lait dans une petite casserole et faites-la chauffer sur feu moyen.

Une fois la confiture chaude, éteignez le feu, essorez vos feuilles de gélatine en les pressant avec la main et incorporez-les à la confiture de lait. Mélangez bien jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient complètement dissoutes.

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Remettez l'une des 2 pâtes sablées dans le moule et recouvrez-la avec la confiture de lait.

Mettez au congélateur 15 minutes le temps que la confiture de lait/gélatine se fige, puis déposez par dessus la 2ème couche du sablé.

Laissez reposer l'ensemble au frigo pour au moins 2 heures.

Démoulez (passez un couteau tout autour du moule pour vous aider) et coupez le "gâteau" en petits carrés à grignoter.

Dégustez !

Sablés "escargots" à la vanille et au Nesquik

Des petits biscuits sablés bicolores choco/vanille au bon goût du petit-déjeuner de nos bambins .

• 180 gr + 180 gr de farine
• 200 gr de beurre mou
• 130 gr + 20 gr de sucre
• 1 œuf
• 30 gr de Nesquik
• 1 c à c de vanille en poudre

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Mélangez le beurre mou avec 130 gr de sucre puis ajoutez-y  l’œuf entier.

Malaxez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule homogène.

Séparez la pâte en 2 parts égales.

Dans la 1ère pâte, rajoutez la vanille en poudre, les 180 gr de farine et les 20 gr de sucre restant. Mélangez bien pour homogénéiser l'ensemble.

Dans la 2ème boule de pâte, incorporez le Nesquik et les 180 gr de farine restante. Pétrissez.

Entourez chaque pâte de cellophane et réservez au frais au moins 30 min.

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Étalez chaque boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

 

Retirez les feuilles de papier sulfurisé du dessus/dessous et superposez les 2 préparations.

Découpez un grand rectangle et roulez l'ensemble en un gros boudin en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé du dessous. 

Envelopper le boudin dans du film alimentaire et placer au frigo pour 30 min.

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Préchauffez le four à 180°.

Coupez le boudin en tronçons  et disposez les sablés sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes et laissez refroidir à température ambiante.

Conservez vos sablés escargots dans une boite hermétique... ils resteront croustillants !

Mousse de mascarpone, fraises et cookies

Une coupe très gourmande à base de mascarpone, de fraises et de cookies croustillants.

Un dessert très simple mais très bon !

Pour 6 coupes

Mousse de mascarpone :

• 250 gr de mascarpone
• 75 gr de sucre en poudre
• 1 c à s de sucre glace
• 1/2 c à c de vanille en poudre
• 2 œufs

Garniture :

• 3 gros cookies
• 250 gr de fraises

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Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez-y le mascarpone et fouettez de nouveau.

Montez vos bancs en neige. Une fois bien fermes, ajoutez le sucre glace tout en continuant à les battre pour serrer vos blancs.

Incorporez délicatement vos blancs en neige au mélange de mascarpone.

Versez la mousse de mascarpone dans les coupes dessert et réservez au frais au moins 2 heures.

Juste avant de servir, lavez et coupez vos fraises puis disposez-les au dessus de la mousse.

Décorez avec des morceaux de cookies et servez immédiatement !

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Et découvrez aussi la recette en vidéo :

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Napolitain "fait maison"

Le Napolitain fait maison... oui je sais que la recette a déjà bien tourné sur la blogosphère... mais j'ai finalement succombé en voyant celui de ma copinaute Grazy du blog Made In Cooking (qui elle même l'avait vu sur le blog Palais des délices). 

Parce que mon premier essai n'étais pas top à mon goût (je trouvais les couches de biscuit vanille bien trop fines), j'ai donc doublé les quantités pour la génoise nature... et hop un Napolitain épais mais bien équilibré !

Pour être très honnête je n'aime pas ce genre de gouter/gâteau, les vrais testeurs et amateurs ont été mes enfants et mon mari (je n'ai pas mis de rhum brun)... et leur réaction a été sans appel "tu refais quand tu veux" "c'est trop trop bon" "miam mmmiam mreuk miam"... 

Je vous ai d'ailleurs mis la photo du petit coupable... c'est son doigt qui traine par ci par là sur les photos du montage du Napolitain ;-)

 

Génoise nature :

• 150 gr de yaourt
• 300 gr de sucre
• 400 gr de farine
• 90 ml d'huile végétale
• 100 ml d'eau chaude
• 4 œufs
• 1,5 c à c de levure chimique
• 1 c à c d'extrait de vanille
• 1 c à s de vanille en poudre

Génoise au chocolat :

• 75 gr de yaourt
• 150 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 45 ml d'huile végétale
• 50 ml d'eau chaude
• 2 œufs
• 1 c à c de levure chimique
• 3 c à s de cacao amer

Crème au chocolat :

• 200 gr de lait concentré sucré (recette ICI)
• 6 c à s de cacao en poudre non sucré
• 2 c à s de rhum brun (facultatif)

Glaçage blanc :

• 120 gr de sucre glace
• 3 c à s de lait
• Vermicelles de chocolat

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Préchauffez le four à 180°.

Pour la génoise nature, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez-y le yaourt, l'huile, la farine, la levure et les vanilles. Mélangez vigoureusement et détendez la pâte avec l'eau chaude.

Séparez la pâte en 2 parts égales et versez-les dans 2 moules préalablement beurrés et farinés (moi j'ai utilisé 2 plats Pirex 30cm x 20cm).

Enfournez 25 à 30 minutes. 

Vérifiez la cuisson au bout de 25 min, si la pointe du couteau ressort sèche c'est que le biscuit est cuit, sinon prolongez la cuisson d'encore 5 minutes... cela dépendra du moule que vous utiliserez (verre ou silicone).

Une fois les 2 génoises natures cuites, préparez celle au chocolat. Procédez de la même manière que pour les natures (oeufs-sucre-yaourt-huile-farine-levure) en remplaçant les vanilles par le chocolat amer. Détendez également la préparation avec l'eau chaude.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez 25 minutes (j'ai remarqué que le biscuit chocolat avait cuit plus rapidement que le nature donc à vérifier aussi avec la pointe du couteau).

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Préparez la crème au chocolat en mélangeant le lait concentré sucré avec le chocolat amer et le rhum brun.

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Préparez le glaçage blanc en mélangeant le sucre glace avec le lait.

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Montage :

Prenez la 1ere génoise nature et tartinez-la avec la moitié de la crème au chocolat.

Recouvrez de la génoise au chocolat et tartinez avec le reste de crème.

Refermez le tout avec la 2ème génoise nature.

Appuyez légèrement sur le gâteau pour bien égaliser l'ensemble. 

Badigeonnez le dessus du napolitain avec le glaçage blanc et saupoudrez de vermicelles de chocolat.

Réservez au frais 1 heure avant de procéder au découpage.

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Coupez les bords du Napolitain afin d'obtenir un grand rectangle puis coupez-le en petites parts rectangulaires.

A déguster quand vous voulez ;-)

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Croissants Palestiniens

Après la recette du Crimble à la confiture, je continue dans ma lancée des pâtisseries orientales avec les Croissants Palestiniens

On est un peu dans le même principe que les cornes de gazelle sauf qu'ici les cacahuètes remplacent les amandes.

Normalement les croissants sont enrobés de gaufrettes émiettées ou saupoudrés de sésame... n'ayant pas de gaufrettes j'ai opté pour le sésame mais la recette est bien meilleure avec des gaufrettes, ça apporte le côté croustillant ;-) !

La pâte :

• 400 gr de farine
• 100 gr de margarine
• 10 cl d'huile d'arachide
• 10 cl de lait

La farce :

• 200 gr de cacahuètes
• 60 gr de sucre cristal
• 3 c à s d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de cannelle

Enrobage :

• Miel "maison" (--> recette ICI)
• Gaufrettes ou graines de sésame

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Préparez la pâte.

Mélangez l'huile, la margarine et le lait puis ajoutez progressivement la farine et malaxez jusqu'à obtenir une boule.

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Préparez la farce.

Décortiquez vos cacahuètes, enlevez-leur la peau puis mixez-les grossièrement avec le sucre cristal et la cannelle en poudre.

Versez le mélange dans un saladier et ajoutez-y la fleur d'oranger. 

Malaxez jusqu'à obtenir une farce compacte et homogène.

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Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte sur environ 0,5 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte-pièce des cercles de pâte.

Farcissez chaque cercle de pâte d'un peu de farce, refermez le tout en soudant bien les bords, roulez le boudin farci puis donnez-leur une forme de croissant.

 Disposez les croissants sur feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone et enfournez-les 18 à 20 minutes.

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Dès la sortie du four, trempez les croissants dans le miel "maison" tiède (à défaut faites chauffer du miel du commerce et mélangez-le avec de l'eau de la fleur d'oranger) et saupoudrez-les de graines de sésame ou de gaufrettes émiettées.

Laissez refroidir complètement et dégustez !

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Crimble (pâtisserie Algérienne à la confiture)

Une base sablée recouverte de confiture et d'un crumble doré.

Cette pâtisserie d'origine Algérienne est très facile à réaliser et comblera vos envies de sucré !

Cette recette est la 1ère d'une longue série de douceurs sucrées orientales. A suivre... ;)

 

Pâte sablée :

• 150 gr de farine
• 70 gr de sucre cristal
• 70 gr de beurre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique

Garniture :

• 1 pot de 370 gr de confiture (fraise, abricot, ...etc)

Crumble :

• 200 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 75 gr de sucre cristal
• 1 sachet de sucre vanillé

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Préchauffez votre four à 200°.

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Pâte sablée

Mélangez la farine avec les sucres et la levure puis ajoutez-y l’œuf battu et le beurre fondu. 

Formez une boule de pâte et étalez-la dans un moule à fond amovible ou dans un grand "carré" à pâtisserie (sans fond). Tassez bien la pâte sur les bords du moule.

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La garniture

Mixez la confiture de votre choix afin d'obtenir une texture lisse.

[J'ai utilisé de la confiture de fraise allégée en sucre car le crimble est très sucré comme beaucoup de pâtisseries orientales. Si vous souhaitez un goût moins sucré, je vous conseille de réaliser cette recette avec de la compote... c'est très bon également]

Étalez la confiture de manière uniforme sur la pâte sablée.

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Le crumble

"Frottez" la farine avec les sucres et le beurre froid jusqu'à obtenir une pâte avec des grumeaux et parsemez-en la confiture.

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Enfournez 20 minutes puis mettez votre four en position grill pour 2-3 minutes le temps que le crimble soit bien doré (à surveiller ça va très vite).

Laissez refroidir quelques minutes puis mettez au frais pendant 1 heure.

Démoulez, coupez des carrés de crimble et servez !

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