Tartelettes sablées aux pistaches et abricots rotis

Des petites tartelettes colorées, très gourmandes et de saison pour votre dessert !
 
De bons abricots, une pâte de pistache maison, et le tout sur le sablé (shortbread) qui nous plait tant... voilà ce qui résume ma petite pâtisserie du moment. 

Aahhh la pistache !! petite graine souvent dégustée en apéro, souvent salée, fruit sec qui nous rend dingue avec sa coque parfois rebelle et qui laisse derrière elle pleins de saletés (certes les coquilles,  mais aussi la petite peau qui tombe sur vos genoux, sur la table, par terre... ^^) !! 

Cette petite graine verte à l'apéritif, on l'adore!!!! mais que dire de la version sucrée façon pâte à tartiner ? et bien c'est une tuerie !!! 

Vous redécouvrirez la pistache... !

A la petite cuillère pour les accro ou sur une tartine pour les gourmand(e)s, une gourmandise à tartiner qui vous changera des classiques mais néanmoins délicieux Nutella et beurre de cacahuètes !!

Et en association avec l'abricot... Miam !!

Pour 9 petites tartelettes

Sablé

• 90 gr de farine
• 60 gr de beurre mou
• 30 gr de sucre
• 1/2 c à c de levure

Pâte de pistaches

• 250 gr de pistaches
• 125 gr de sucre en poudre
• 4 cl d'eau
• 60 gr de poudre d'amande
• 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
• 2 c à s d'huile d'arachide

Garniture

• 7 abricots bio
• sucre en poudre

Préchauffez votre four à 150°.

Étalez les pistaches sur une plaque à pâtisserie ou sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 10 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre. Portez à ébullition et dés que le sucre commence à caraméliser retirez du feu immédiatement.

Versez ce début de caramel sur les pistaches et mélangez.

Laissez refroidir quelques minutes puis versez dans le bol du mixeur. Ajoutez-y la poudre d’amande et l’extrait d’amandes amères.

Mixez jusqu'à obtenir une poudre de pistache.

Ajoutez l'huile d'arachide et mixez encore quelques minutes afin d'obtenir une pâte de pistaches. Conservez au frais.

---------------------------------------------------

Préchauffez votre four à 170°.

Mélangez à la main tous les ingrédients composant le sablé (farine, sucre, beurre mou, levure) de manière à obtenir une boule de pâte homogène.

Prélevez des petits morceaux et tassez la pâte au fond de vos moules à tartelettes.

Par dessus le sablé, déposez un peu de pâte de pistaches et égalisez le tout pour avoir 2 épaisseurs identiques : 1 couche de sablé, 1 couche de pistaches.

Disposez vos abricots tranchés et saupoudrez de sucre.

Faites cuire 25 minutes et mettez le four en position grill les 3 à 5 dernières minutes pour que les abricots caramélisent légèrement (surveillez le grill ça peut aller très vite!).

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais.

Démoulez une fois les tartelettes bien froides.

Comme un Twix glacé !!! (millionnaire shortbread)

Quelle chaleur ! une envie de Twix glacé un peu soudaine ? ... pas de soucis, je connais une recette qui s'en rapproche, aux fourneaux les gourmands !!!!

Avant de se lancer, petit tour direction l'annuaire de cuisine des blogueurs et surtout des blogueuses culinaires Recette.de ... mot clé de recherche "twix" ... 2 recettes trouvées : l'une de ma copine Lady Milonguera du blog Un Siphon fon fon et l'autre d'Aurélie du blog Mes envies et délices.

Au vu des deux recettes... qui ont l'air aussi bonnes l'une que l'autre... j'ai donc décidé de faire un mix : le shortbread d'Aurélie et le caramel façon Lady Milonguera avec du lait concentré sucré !!

Voili voilou ... un petit tour au congélo pour certains... et voici mes petits Twix... glacés ou natures !!! 

Twix version barres chocolatées

Twix glacés

Twix rectangulaires

Shortbread  (biscuit sablé)

• 180 gr de farine
• 60 gr de beurre demi-sel
• 60 gr de beurre doux
• 60 gr de sucre
• 1 c à c de levure

Caramel au beurre salé

• 80 gr de sucre
• 1/2 citron jaune
• 120 gr de beurre demi-sel
• 320 gr de lait concentré sucré

Chocolat au lait

• 200 gr de chocolat au lait
• 5 cl de crème fleurette

• glace vanille

Préchauffez le four à 170°.

Mettez tous les ingrédients du shortbread dans un saladier et malaxez la pâte avec vos main jusqu'à obtenir une boule homogène.

Répartissez le sablé dans des petits moules rectangulaires ou dans des moules spéciaux pour barres chocolatées, sur 1/3 de hauteur.

Faites cuire 20 minutes puis sortez du four et laissez refroidir.

---------------------------------------------------

Dans une casserole, versez le sucre, le lait concentré, le jus de citron et le beurre en petits morceaux.

Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et prenne une jolie couleur caramel.

Versez sur le biscuit (sur 1/3).

Réservez au frais.

-----------------------------------------------------

Pour la version avec la glace dans le twix, sortez vos sablés/caramel du frigo et étallez dessus une couche de glace vanille sur le dernier tiers.

Mettez au congélateur.

------------------------------------------------------

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole ou au micro-onde à puissance moyenne. Mélangez bien.

- Pour la version avec la glace vanille à part, versez le chocolat fondu sur le dernier 1/3 (sablé 1/3 + caramel 1/3 + chocolat 1/3) ou disposez vos barres de biscuits/caramel sur une grille et arrosez-les de chocolat.

- Pour la version complète, attendez que la glace ai bien durcit et versez délicatement un peu de chocolat tiède sur le dessus. Égalisez et remettez au congélateur immédiatement.

Mettez au congélateur et dégustez en dessert ou pour le goûter accompagné d'une glace vanille ! 

Dartois au chocolat... à la crème légère !

Un gâteau fin et frais comme j'aime ! ... le Dartois me réconcilie à chaque fois avec le principe même de gâteau au chocolat !!

Un biscuit aux noisettes fondant, une ganache légère au chocolat, une belle allure... et surtout... un gâteau qui n'est pas "étouffe-chrétien" !!! 

Comme toute pâtisserie à base de chocolat, il n'est pas vraiment diététique, mais sa fraîcheur le rend irrésistible... et puis avec une ganache à base de crème à 4% de matières grasses, on peut tout de même se faire un peu plaisir !

Pour 6 personnes

Biscuit noisette

• 3 œufs bio
• 90 gr de noisettes en poudre
• 10 gr de farine
• 35 gr de beurre mou
• 75 gr + 15 gr de sucre en poudre

Ganache

• 25 cl de crème semi-épaisse extra-légère à 4%
• 100 gr de chocolat noir
• 100 gr de chocolat au lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 gr de farine

Faites bouillir la crème légère et versez-la sur les chocolats et le sucre vanillé. 

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Avec votre batteur électrique (vitesse lente), battez la crème au chocolat encore chaude et rajoutez la farine. Battez jusqu'à obtenir une crème homogène.

Réservez au frais au moins 2 heures avant de monter les Dartois.

--------------------------------------------------------

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre afin d'obtenir une crème.

Ajoutez 1 œuf entier et 2 jaunes, et à l'aide de votre batteur fouettez quelques minutes la préparation.

Versez les noisettes en poudre ainsi que la farine et mélangez délicatement avec une maryse ou une spatule souple. Réservez.

Dans un autre saladier, montez les 2 blancs en neige. Dés que ceux-ci sont fermes, et sans cesser de battre, rajoutez les 15 gr de sucre restant. 

Ajoutez vos blancs fermes et brillants à la préparation précédente et mélanger toujours délicatement pour ne pas faire trop retomber les blancs.

Disposez le mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque à pâtisserie. Enfournez 10 à 12 minutes en surveillant.

Dés la sortie du four, découpez vos cercles à l'aide d'un emporte-pièce et laissez refroidir.

--------------------------------------------------------

Pour le montage, mettez la ganache choco dans une poche à douille et versez-en au centre du 1er biscuit, posez le 2ème cercle et aplatissez légèrement. 

Décorez de sucre glace et réservez au frais jusqu'au service.

Tajine de poulet aux citrons confits

Comme vous le savez, en ce moment c'est le Ramadan... et même si je ne suis pas concernée, cette période m'ouvre toujours l'appétit !

Je pense aux plats familiaux et très savoureux ou aux pâtisseries très sucrées à tomber à la renverse !! et du coup l'envie me prend de cuisiner oriental avec notamment des tajines gourmandes, généreuses, parfumées et faciles à confectionner.

Et voila donc une nouvelle recette de mijoté... après le tajine aux figues et aux dattes, et le tajine aux poires, on passe au tajine de poulet au citron!!

 

Pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 150 gr de citrons confits
• 2 oignons
• 1 échalote 
• Quelques pistils de safran
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 c a c de gingembre en poudre
• 50 gr de pignons de pin
• 50 cl d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• Huile d’olive

Dans une grande sauteuse , faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir vos cuisses de poulet.  

Ajoutez  les oignons et l'échalote préalablement émincées et laissez cuire 5 bonnes minutes à feu moyen (les oignons doivent devenir fondants et brillants).

Ajoutez le gingembre, le bâton de cannelle et les citrons confits, mélangez bien.

Pendant ce temps, diluez votre bouillon cube dans l'eau bouillante puis versez le tout sur le poulet.

Après avoir bien mélangé, couvrez la sauteuse (ou le tajine) et laissez mijoter 45 minutes à petits bouillon.

Faites griller vos pignons de pain quelques secondes dans une poêle et rajoutez-les au poulet. Laissez encore mijoter 5 minutes.

Servez avec du couscous et décoré de quelques feuilles de coriandre ou de menthe.

 

Comme un cheesecake... chaud... et de poisson !!

"Il est Bon il est Beau mon Poisson "... Toute la Criée résonne avec ce joli plat.

Bon, il faut bien se l'avouer... c'est vilain comme nom de plat "brandade de morue," ! et rien que "morue" c'est horrible (et encore je vous épargne mes blagues et jeux de mots plus ou moins rigolos qui me viennent spontanément!).

Alors pour redonner un peu de fraîcheur et de sexy à ce délicieux plat, pourquoi ne pas le relooker... en cheesecake !!! 

 

La recette de la brandade est quasiment la même que ma Brandade de morue à la Corse, à la différence qu'il n'y a pas de brucciu dans celle-ci (ce n'est pas la saison mais sinon pourquoi pas...miam) !!  

 

Le petit plus : un crumble parmesan /chapelure pour le croustillant.

 

 

 

 

Pour 6 à 8 personnes 

 

 Brandade

• 600gr de morue dessalée
• 60cl d'huile d'olive
• 1/2 jus de citron bio
• 2 gousse d'ail
• muscade
• poivre blanc

 Base

• 600gr de pommes de terre
• persil

Crumble

• 120 gr de parmesan râpé
• 120 gr de chapelure
• 4 jaunes d’œufs

 

Coupez votre morue dessalée en morceaux réguliers, déposez-les dans une casserole et couvrez d'eau froide. Faites frémir (et non bouillir) la préparation et dés les les premiers frémissements, retirez du feu et égouttez-la. Ôtez la peau et les arêtes et mixez la morue pochée.

Déposez la morue dans une casserole avec 20cl d'huile d'olive tiède et remuez énergiquement sur feu très doux. Poursuivez en versant le reste d'huile d'olive en filet tout en remuant. 

Stoppez la cuisson lorsque l'huile est bien absorbée et que la brandade est épaisse et crémeuse.

Ajoutez le jus de citron, une petite pincée de muscade, l'ail écrasé et le poivre blanc. 

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin. Réservez.

--------------------------------------------

 

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire vos pommes de terre lavées, entières et non épluchées pendant 20 à 30 minutes selon leur taille. Piquez avec la pointe du couteau, si il rentre facilement c'est que c'est cuit !

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Si vous avez un cuiseur vapeur, pelez et coupez les pommes de terres en cubes et faites cuire environ 20 minutes.

 

--------------------------------------------

 

Mélangez le parmesan, la chapelure et les jaunes d'oeufs de manière à obtenir une pâte sableuse non homogène.

 

--------------------------------------------

Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

Dans une moule à manqué à fond amovible ou dans un cercle à pâtisserie, déposez des morceaux de pommes de terre sur tout le fond et tassez légèrement de manière à ne pas avoir de d'espace vide. Parsemez de persil haché.

Étalez ensuite la brandade de morue sur les pommes de terre, puis émiettez le crumble de parmesan par dessus.

 Faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble prenne un joli coloration et semble croustillant à souhait.

 

 

_______________________________________________________________

Au cas vous ne trouviez pas de morue déjà dessalée, voici la méthode :

La morue doit préalablement être coupée en tranches, lavée sous l'eau courante, puis être plongée dans un grand récipient d'eau froide, la peau tournée vers le haut. L'idéal étant de poser le poisson sur une grille, afin qu'il ne reste pas en contact avec le sel qui va se déposer au fond du récipient. Au cours des 24 heures de dessalage, ou un peu plus, s'il s'agit de tranches épaisses, il est conseillé de changer l'eau trois fois et de bien rincer le poisson à chaque changement d'eau.

Si, malgré le respect de ces règles, la morue paraît encore trop salée - on peut la goûter avant de la cuisiner, car elle est déjà cuite par le sel, tricher en la faisant tremper 1 heure dans du lait. Il est d'ailleurs conseillé de faire tremper la morue dans du lait pendant 1 heure à chaque fois que l'on va la griller ou la rôtir. Elle sera ainsi moins sèche.

 

 

 

 

 

La sauce crudité... elle nous fait aimer les salades !!!

Ma première salade de l'été... enfin !! ...et grâce à mon médecin ^^ !!!

Non non ne me suppliez pas je vous en prie, je vais tout vous raconter... ;) 

Mon doc a souvent au minimum 1 heure de retard dans ses consultations, du coup ça laisse le temps de feuilleter les magazines "périmés" de la salle d'attente !! 

Et la dernière fois... mais que vois-je... une recette de sauce pour crudités qui me semblait fort appétissante !! ni une ni deux je prend mon téléphone et hop une photo de la page !! 

(et non madame, moi je n'arrache pas violemment les pages des magazines... il y avait bien trop de monde... un peu de dignité tout de même ! lol)

Bref, je ne sais plus quel était le magazine en question mais en tout cas quelle bonne recette !!!

Pour que toute la famille mange des carottes râpées, du céleri et du choux blanc sans râler et sans bouder, j'ai la solution : une sauce crudité maison !!!

Et oui, quoi de mieux qu'un bon assaisonnement pour faire avaler ce que les hommes et les enfants considèrent comme une punition !

Pour 4 à 6 personnes

• 200 gr de carottes
• 200 gr de choux blanc
• 200 gr de céleri

 

• 200 gr de mayonnaise maison (---> recette ICI)
• 100 gr de fromage blanc à 0%
• 20 gr de raisins blonds secs
• 15 gr de sucre
• 15 gr d'oignon haché 
• 2 c à s de vinaigre blanc
• 1 c à c de curry en poudre
• sel, poivre

 

• Ciboulette fraîche

Mélangez la mayonnaise avec le fromage blanc, le vinaigre blanc, l'oignon haché, le curry, le sucre et les raisins secs.

Râpez vos crudités et mélangez-les à la sauce précédemment préparée. Salez et poivrez.

Servez bien frais avec un peu de ciboulette fraiche ciselée !!

Le carrousel... de nos régions

Parce que le défi cuisine lancé par recette.de sur le thème de la fête foraine m'inspire... 

Après mon interprétation sucrée de la Grande Roue, je m'attaque naturellement à la version salée... du très connu Carrousel !!! 

Composée de 4 minis hamburgers aux tonalités "franchouillardes", ce manège explore quelques-unes de nos régions bien gourmandes !! 

1. Nous partons donc de la Bretagne avec du délicieux crabe, son œuf bio fermier et sa petite mayonnaise maison. 
2. Détour par l'Alsace avec le fameux boudin noir et ses tranches de pommes pochées (toujours bio c'est meilleur pour nous et pour l'environnement!).
3. Petit coucou à nos amis du Pays Basque avec un superbe jambon de pays, du fromage de brebis et une confiture de cerises noires.
4. Et pour finir... évidemment la Corse... avec une magnifique, que dis-je une merveilleuse truite de nos rivières... fumée par nos anciens et que nous dégusterons avec un petit fromage de chèvre frais et une crème au citron et herbes du maquis (quasi des herbes de Provence, quasi ^^).

... Le meilleur pour la fin n'est-ce pas ??!! ;)  lol

[ Pour celles et ceux qui se demandent pourquoi, pour une fois, je n'ai pas casé mon brucciu adoré, et bien la réponse est simple... ce n'est pas la saison... il est bon de septembre à avril... sinon c'est de la brousse et franchement NON... brucciu ou rien du tout!!! ]

Je persiste et signe donc pour cette déclinaison en personnalisant aussi les petits pains. 

La recette de base est la même (pain brioché) mais chacun aura sa "Touch" : les petits bretons seront parsemés de graines de moutarde, les Alsaciens de baies roses, les Basques avec le classique piment d'espelette et les Corses des herbes sauvages du maquis !!! 

Voila je pense avoir fait le tour... maintenant passons aux choses sérieuses !!!

Petits pains

• 500 gr de farine spéciale brioche avec levure incorporée
• 250 ml de lait tiède
• 70 gr de beurre
• 1 œuf (à température ambiante)

• 1 c à c de graines de moutarde
• 1 c à c de baies roses
• 1/2 c à c de piment d'espelette
• 1/2 c à c d'herbes sauvages corses

Garniture bretonne

• crabe
• œufs
• mayonnaise maison (---> recette ICI)

Garniture alsacienne

• boudin noir
• pomme
• confiture d'oignons

Garniture basque

• jambon de pays (jambon de Bayonne IGP "Indication Géographique Protégée")
• fromage de brebis (type Ossau-Iraty)
• confiture de cerise noire

Garniture corse

• truite fumée
• fromage frais de chèvre ou de brebis
• crème fraîche
• jus de citron jaune
• herbes sauvages corses (maquis)

______________________________________ 

Les petits pains

Dans un bol, fouettez l’œuf entier avec le beurre mou.
Avec vos mains, mélangez la farine avec le lait tiède puis rajoutez les œufs battus. Pétrissez une 10aine de minutes, couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante 2 heures. 

Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.

Après repos, la pâte à pain brioché a doublé de volume et nécessite d'être "dégazée" en la pétrissant de nouveau quelques minutes.

Séparez en 4 parts égales et dans chacun des bols de pâte rajoutez les graines de moutarde, le piment d'espelette, les herbes du maquis et les baies roses.

Pétrissez chaque préparation et disposez dans des moules silicone (ne garnissez pas trop car la pâte va gonflée à la cuisson).

Faites cuire environ 25 minutes puis sortez les petits pains briochés du four et laissez refroidir.


______________________________________ 



La garniture


Pour les bretons : faites votre mayonnaise, décortiquez les pinces de crabe, faites cuire les oeufs 12 minutes dans de l'eau bouillante et écaillez-les.

Coupez vos petits pains aux graines de moutarde en 2, ôtez la mie du chapeau, et disposez du crabe/mayo puis des tranches d’œuf dur. Décorez d'un peu de mayonnaise.

-----------------------
 
Pour les Alsaciens : coupez des tranches fines de pomme et pochez-les dans de l'eau bouillante environ 5 minutes, écrasez le boudin.

Coupez vos petits pains aux baies roses en 2, ôtez la mie du chapeau, et disposez 1 tranche de pomme pochée, puis le boudin, et encore une tranche de pomme. Décorez d'un peu de confit d'oignons.

 -----------------------

Pour les Basques : coupez des tranches fines de fromage de brebis, ôtez le gras du jambon et coupez chaque tranche en lamelles. 

Coupez vos petits pains au piment d'espelette en 2, ôtez la mie du chapeau, et disposez un peu de jambon, puis le fromage de brebis. Décorez d'un peu de confiture de cerise noire.

-----------------------
 
Pour les Corses : coupez des lamelles de truite fumée, préparez la sauce en mélangeant de la crème fraîche avec du jus de citron et une pincée d'herbes du maquis. 

Coupez vos petits pains aux herbes en 2, ôtez la mie du chapeau et disposez quelques lamelles de truite puis d'un peu de chèvre frais. Décorez avec la crème citronnée.

La Grande Roue des Gourmandises

Comme vous le voyez je suis à fond... non je ne suis pas une toquée de la grande roue... je participe simplement au Défi Cuisine du site recette.de sur le thème de la fête foraine !!

Je ne suis pas très concours (sauf exceptionnellement avec H&L recipes et Kaderick en Kuizinn) mais quand le thème est sympa et me permet d'être créative... là j'adore et je participe !!!

Je vous présente donc ma Grande roue des gourmandises ... composée de pommes d'amour, de cake pops, de churros , de biscuits glacés...

Et il y en a eu des accidents, des mésaventures de blonde plus exactement :

- L'idée première était de faire une grande roue à base de churros et de pommes d'amour... ça c'est bon ça tient !!! mais je voulais y faire tourner des lapins glacés (glace vanille entourée de 2 sablés bretons) et des cake pops... oui mais... oooohhhh la crème glacée ça fond vite !!! ... oui je sais ^^ !!! 
Dommage c'était joli (photos à suivre pour vous donner un aperçu du carnage ! lol)

- Le frigo ! bah oui c'est haut une grande roue et ça prend de la place... !!! 

- J'ai des enfants (Chloé 3ans1/2 et Milo 1an1/2) et là on touche le fond... 
Avez-vous déjà expliqué à un crabe comment marcher droit ? et bien allez expliquer à ma descendance de regarder cette jolie grande roue colorée et appétissante sans toucher et surtout sans goûter... !!!!!! Ils étaient fous... l'euphorie... des monstres affamés, des drogués en manque, des animaux ^^  lol !!! 

- et je vous en passe... le churros qui brûle, la pomme qui tombe dans le caramel, la poche à douille qui explose, la pluie qui commence à tomber au moment de prendre les photos, ... etc !! 


Bref ce défi m'en aura fait baver !!! mais c'était sympa !!! ;)


Je vous donne donc le détail de toutes les recettes même celle des lapins glacés car les survivants étaient délicieux !!!

Cake pops

Génoise

• 2 œufs
• 150 gr de sucre
• 125 gr de beurre mou
• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1 c à c de sel

 Crème

• 50 gr de beurre mou
• 50 gr de philadelphia
• 60 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c à s de lait 

Glaçage

• 200 gr d'abricots
• 200 gr de framboises
• sirop de glucose
• nutella
• paillettes de sucre
• pics à brochettes
• emporte pièce lapin

Sablés lapins frileux

• 2 jaune d’œuf
• 85 gr de sucre
• 100 gr de beurre mou
  
• 140 gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 grosse pincée de sel

• Glace vanille

Pomme d'amour

• 2 pomme
• 300 gr de sucre
• 1 c à s de jus de citron
• 5 cl d'eau
• Colorant alimentaire rouge (liquide)
• Pics à brochette

Churros

• 225 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 60 gr de sucre
• 25 cl d'eau
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• poche à douille avec embout étoile 
• Huile d'arachide (ou pépins de raisin)

____________________________________________

Cake pops

1) La génoise :

Préchauffez le four à 180°

Au fouet, faites blanchir les œufs avec le sucre puis rajoutez le beurre mou.

Tamisez la farine et ajoutez-y la levure et le sel.

Mélangez les 2 préparations et versez-la directement sur votre plaque à pâtisserie (ou plaque recouverte de papier sulfurisé) en l'étalant avec la paume de vos main pour obtenir une épaisseur homogène sur tout le gâteau.

Faites cuire 13 à 15 minutes en surveillant.

Une fois la génoise froide, mixez -la et réservez.

-------------------------

2) La Crème

Fouettez le beurre avec le sucre vanillé puis incorporez le sucre glace en 2 ou 3 fois. 

Le mélange doit devenir crémeux et compact. 

Ajoutez le philadelphia, fouettez de nouveau, et si le mélange est encore trop compact détendez-le avec les 2 c à s de lait.

Mélangez immédiatement cette crème à une partie de la génoise émiettée jusqu'à obtenir une pâte assez ferme pour être travaillée.

Avec vos petites mimines (ou grosses paluches ou vos mains quoi ^^) formez de petites boules bien lisses.

Mettez-les au frais pour au moins 1 heure.

Une fois les boules froides et fermes, piquez-les d'un pic à brochette et passez à l'étape du glaçage.

-------------------------

 

3) L'enrobage/glaçage

Faites chauffer à feu doux chaque fruit séparément avec 2 c à s de sirop de glucose. Mélangez, laissez refroidir quelques minutes, mixez et filtrez chacun de vos coulis. 


Mettez au frais au moins 1 heure puis trempez vos cake-pops pour les enrober.  
Décorez avec des paillettes de sucre selon vos envies.

Petite astuce : pour poser vos cake-pops sans aplatir et abîmer le glaçage, prenez une brique de lait vide et piquez vos cake-pops dedans avant de les placer au frigo. Ainsi ils seront droits et les boules resteront parfaites. 

Remettez au frais pour encore 1 heure.

Pour le nutella, faites-le également tiédir pour le ramollir et trempez-y les cake-pops. Décorez et comme précédemment, mettez au frais.

____________________________________________

Sablés lapin frileux (sandwichs glacés)

Avec le fouet faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre mou et fouettez de nouveau afin d'obtenir une crème épaisse.

Tamisez la farine et y incorporer la levure et le sel.

Mélangez les 2 préparation et formez une boule de pâte avec vos mains.

Mettez au frais pour 2 heures.

Préchauffez le four à 170°.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte des sablés selon l'épaisseur désirée. 

Découpez à l'emporte-pièce vos formes puis déposez-les sur votre plaque à pâtisserie (ou plaque recouverte de papier sulfurisé). 

Remettez au frais 15 minutes ce qui évitera à la pâte de se rétracter lors de la cuisson.  

Faites cuire 15 à 20 minutes en surveillant (si les sablés sont très épais, comptez 25 minutes environ). Sortez la plaque du four et laissez refroidir avant de les manipuler.

Une fois les sablés refroidis, sortez la glace vanille du congélateur et tartinez-en un sablé. Refermez le sandwich avec un autre biscuit, appuyez légèrement et rectifiez le surplus de glace à l'aide d'un couteau pointu.

Mettez au congélateur 1 heure le temps que la glace durcisse avec le biscuit.

 ____________________________________________

Churros

Dans une petite casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et 2 pincée de sucre.

Dans un saladier, tamisez la farine, formez un puit et ajoutez-y le mélange précédent. 

Mélangez avec une cuillère en bois.

Incorporez les oeufs 1 par 1.

Une fois la pâte homogène, mettez-la au frais pour 1 heure.

Dans une grande sauteuse, faites chauffez l'huile de friture (2 cm d'huile).

Versez la pâte dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile, et déposez délicatement dans l'huile chaude des "lignes" de pâte.

Dés que la partie immergée du churros est dorée, retournez-le à l'aide d'un écumoire et faites dorer sur l'autre moitié. Déposez sur du papier absorbant et roulez dans le sucre.

____________________________________________

Pommes d'amour

Dans une petite casserole, versez le sucre, le jus de citron et l'eau.

Faites chauffer le tout à feu moyen en remuant la casserole de temps en temps (ne jamais mélanger avec une cuillère).

Dés que le caramel commence à brunir éteignez le feu, incorporez le colorant et secouez un peu la casserole pour que la couleur soit homogène. 

Laissez reposez 5 minutes et à l'aide d'une cuillère mélangez doucement afin d'enlever les bulles de sucre et que le caramel soit bien lisse.

Lavez et ôtez la queue des pommes. Piquez-les avec un pic à brochette et trempez vos pommes dans le caramel. 

Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé (pommes bien droites, pic vers le haut) et attendez que le caramel refroidisse.