Glace à l'avocat (sucré)

Une glace étonnante pour celles et ceux qui n'en n'ont jamais gouté mais terriblement gourmande ! Avec la glace à l'avocat, devenez un aventurier de la crème glacée ;-)

Ne faites pas "beurk" avant d'avoir essayé l'avocat sucré car c'est vraiment délicieux.

Je vous avais déjà proposé du lait sucré à l'avocat, aujourd'hui on passe au dessert !

Comme on ne trouve que très rarement cette variété de glace dans le commerce alors autant la faire "maison"... un délice qui surprendra et régalera toute la famille même les plus petits (mes 2 gourmands de 3 ans et 4ans1/2 en sont fans).

• 2 avocats bien mûrs
• 175 gr de sucre
• 500 ml de lait entier
• 12 gr de maïzena
• 2 c à s de jus de citron

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Dans un petit bol, mélangez 50 ml de lait et la maïzena pour bien la dissoudre.

Dans une petite casserole, faites chauffer le reste de lait (450 ml) de lait, 125 gr de sucre et la maïzena au lait jusqu'à ébullition en mélangeant régulièrement. Laissez la préparation 1 minute à petit bouillons.

Versez ce mélange dans un bol et laissez-le refroidir en remuant de temps en temps.

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Pelez puis coupez la chair de vos avocats et arrosez-les avec le jus de citron (pour ne pas qu'ils noircissent).

Déposez l'avocat et le sucre restant (50 gr) dans le bol de votre robot mixeur (ici le thermomix) puis mixez l'ensemble quelques secondes jusqu'à obtenir une crème d'avocat sans morceaux.

Raclez les parois de votre mixeur et rajoutez-y la préparation au lait.

Mixez l'ensemble encore quelques secondes pour bien homogénéiser la crème.

Versez le tout dans votre sorbetière et laissez tourner jusqu'à obtention d'une crème glacée crémeuse (environ 40 min avec la sorbetière Magimix).

Transvasez la crème glacée dans un récipient adapté et mettez au congélateur au moins 1 heure !

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Terrine aux 2 saumons et avocat

Comme vous le savez j'adore le saumon ... frais, fumé, mariné, cru, cuit, gravlax !!! alors quoi de mieux qu'une jolie terrine fraîche et légère en entrée !!

Rien de plus facile, 2 saumons et un peu de patience avant dégustation !

Pour 4 à 6 personnes

• 250 gr de filet de saumon (2 filets)
• 150 de saumon fumé
• 150 gr de philadelphia
• 1 avocat bio
• 1 citron jaune
• 3 branches d'aneth
• 1 c à c de baies roses
• 1 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre

Faites cuire les filets de saumons 8 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.

Coupez le saumon fumé en fines lamelles, ajoutez l'aneth ciselée et les baies roses.

Émiettez les filets de saumon refroidis et rajoutez-les au mélange saumon fumé/aneth/baies roses. Incorporez le philadelphia et rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant.

Épluchez l'avocat, écrasez-le à la fourchette et mélangez-le aussitôt avec le jus du citron jaune et l'huile d'olive.

Huilez les bords et le fond de la terrine (ou un petit plat à cake), déposez la moitié du mélange aux 2 saumons et tassez bien de manière à avoir une surface plane. Étalez ensuite l'avocat, tassez, puis terminez par la moitié restante de la garniture aux saumons, et tassez de nouveau.

Mettez au frais pour au moins 2 heures. 

Pour faciliter le démoulage, placez la terrine au congélateur 10 minutes avant le service.

Démoulez et décorez de baies roses et de quelques tranches de citron vert !!!

Dégustez votre  terrine aux 2 saumons avec un bon pain frais bien croustillant et une petite mayonnaise au siphon (recette --> ICI).

Guacamole aux seiches

Une entrée fraîche et savoureuse qui a de l'allure tout en restant très basique dans sa confection !

J'ai mis le détail de toutes les préparations mais les plus pressé(e)s ont d'autres possibilités qui leurs feront gagner du temps... utiliser les épices pour guacamole de Ducros et la crème de balsamique toute prête du commerce ! et hop il n'y a plus que les seiches, les croûtons à faire cuire et les avocats à écraser !!!! Pas de découpes... on en gagne du temps croyez moi ^^

Un peu surprenante, cette entrée plaira à coup sûr !!!

Pour 4 personnes

Guacamole

• 3 avocats bien murs
• 50 gr de tomates séchées
• 1/4 de poivron rouge
• 1 gros oignon
• 2 brins de coriandre 
• 2 c à s de jus de citron
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 pincée de piment
• sel, poivre

Seiches

• 250 gr de blanc de seiches
• 3 c à s de farine
• 20 gr de beurre
• 3 c à s d'huile d'olive
• tomates séchées
•  sel, poivre

Crème de balsamique

• 100 ml de vinaigre balsamique
• 1 c à c d'eau
• 20 g de sucre

Croûtons 

• 12 petites tranches de baguette
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Crème de balsamique 

Faites votre préparation la veille, elle aura ainsi le temps de refroidir et de prendre ses arômes.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites réduire de moitié à feu vif.
Disposez la crème dans un contenant à vinaigrette et réservez au frais.

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Guacamole

Écrasez à la fourchette vos avocats bien murs avec le jus de citron.

Coupez très finement les tomates séchées, l'oignon, le poivron et la coriandre puis ajoutez-les aux avocats.

Ajoutez l'huile d'olive, le piment et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez au frais.

 

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Croûtons

Préchauffez le four à 210°.

Pelez et coupez la gousse d'ail en 2 et frottez vos tranches de baguettes sur les deux faces. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive, également sur les 2 faces.

Disposez les tranches sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé (ou sur la plaque à pâtisserie) et faites cuire 5 à 6 minutes.

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Seiches

Coupez vos blancs de seiches en petits cubes et farinez-les.

Dans une poêle, faites chauffez le beurre et l'huile et saisissez les cubes très rapidement à feu vif.

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---> Dressage

Mettez votre guacamole dans une poche à douille et dressez-le sur les assiettes de service. Ajoutez les seiches, quelques tomates séchées pour la déco, et déposez quelques filets de crème de balsamique . Placez vos croûtons sur les côtés.

Servez immédiatement.

Verrine guacamole, faisselle, poivrons

Pas encore de photo pour cette verrine, la prochaine fois que je la fait, je rajouterai le visuel. 

Pour 8 à 10 verrines

• 4 avocats bien murs
• 1 sachet d'épices à guacamole
• 4 petits pots de faisselle de chèvre
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• huile d'olive
• sel, poivre

Épépinez, pelez et coupez les poivrons en petits cubes. Passez les rapidement à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

Écrasez grossièrement les avocats avec le mélanges d'épices.

Dressez vos verrines : 1/3 guacamole, 1/3 faisselle et 1/3 poivrons grillés. Arrosez avec un petit filet d'huile d'olive.

Lait d'avocat

Certainement la recette la plus facile du blog... en même temps c'est une boisson!

3 ingrédients, 1 mixeur et c'est prêt!

Pour 3-4 personnes

• 1 litre de lait
• 1 avocat
• 3 c à s de sucre

Retirez la peau et le noyau de l'avocat. Mixez avec le lait et le sucre. Goutez.

Rectifiez si ce n'est pas assez sucré.

Se boit très frais.