Curry de rôti de veau et quenelles de riz gluant

Dans la famille des plats mijotés je voudrais une recette plus légère qu'une daube de bœuf !! pourquoi pas un curry ?

Cuire un rôti en cocotte n'est pas très conventionnel, mais j'avais envie d'un curry léger et c'était soit ça soit soit du steak haché ^^ ...vendu pour le rôti... de veau !! 

La viande est fileuse à souhait et la sauce très douce et délicatement parfumée... !! 

En cuisine on a tous des chouchous, oui je parle de ces ingrédients (épices, herbes, ...) qui vous font frétiller les papilles !

Les miens sont : le lait de coco, le gingembre et la coriandre !! 

... Et en y rajoutant de la citronnelle (comme dans la soupe de boulettes au lait de coco) ou du curry, on obtient des arômes particulièrement savoureux et subtils qui donneron à un plat tout simple une touche d'exotisme !

Pour 4 personnes

• 1 rôti de veau de 1 kg
• 60 gr de gingembre frais
• 1 gros oignon
• 3 c à s de curry en poudre
• 1 bouquet de coriandre
• 50 cl de lait de coco
• 25 cl de crème de coco
• 2 l d'eau
• sel, poivre
• riz gluant

Pelez l'oignon et le morceau de gingembre puis passez le tout au mixeur.

Faites chauffer votre cocotte avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir le mélange précédent.

Une fois le mélange odorant, ajoutez le curry, la moitié de la coriandre finement ciselée, le lait de coco et la viande. Rajoutez suffisamment d'eau de manière à recouvrir complètement le rôti. 

Salez et poivrez généreusement puis couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 2 heures.

Ajoutez alors la crème de coco et le reste de coriandre et faites mijoter de nouveau 1 heure à découvert afin que la sauce s’épaississe. Pensez à arroser le rôti de temps en temps.

15 minutes avant la fin de cuisson, faites bouillir de l'eau salée et plongez-y 6 poignées de riz gluant. 

Une fois cuit, égouttez-le et formez des quenelles entre 2 cuillères à soupe (juste avant de servir vous pouvez également plongez les quenelles dans la cocottes !)

Rectifiez l'assaisonnement et servez de suite !