Cornets pâtissiers aux abricots

La tarte pâtissière aux abricots revisitée en version cornets !

Pas besoin d'investir dans des moules à cornets... un peu d'aluminium, de la bidouille et le tour est joué !

Le cornet est en pâte feuilletée, la garniture est simplement une crème pâtissière additionnée d'abricots, ... et pour ressembler davantage à un cornet de crème glacée, il est décoré avec une moitié d'abricot rôti ! 

C'est ludique, c'est facile et c'est délicieux. Les grands et les petits gourmands apprécieront !

Pour 4 cornets

Cornets :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• (papier aluminium)

Garniture :

• 50 g de sucre semoule
• 25 cl de lait entier
• 2 jaunes d’œuf
• 20 gr de beurre
• 20 g de maïzena
• 10 gr de farine
• 1 gousse de vanille 
• 5 abricots

  

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La garniture :  

Préchauffez le four à 180°.

Lavez et coupez vos abricots en 2 (bien entendu vous les dénoyauter également !) et faites-les cuire 20 min. 

Laissez refroidir à température ambiante, mettez 2 abricots rôtis de côté (4 moitiés ^^) et découpez les autres en petits morceaux.

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Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 (sens de la longueur) et le beurre.

Pendant ce temps, mélangez au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez-y la farine et la maïzena en 1 seule fois et fouettez bien pour ne pas avoir de "grumeaux".

Une fois le lait bouillant, enlevez la gousse de vanille et versez le tout sur le mélange précédent. Mélangez énergiquement puis remettez la préparation dans la casserole. 

Sans cesser de mélanger, remettez la casserole sur feu doux jusqu'à obtenir une crème très épaisse. 

Versez cette crème dans un bol, ajoutez-y les morceaux d'abricots rôtis et mettez au frais.

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Les cornets :

A l'aide de feuilles d'aluminium, formez des cornets assez épais tenant debout, pointe vers le haut.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-y des bandes de 2 à 3 cm d'épaisseur.

Enroulez les bandes de pâte tout autour du cornet en partant de la pointe et en superposant légèrement chaque tour de pâte. 

Fermez bien la pointe en pinçant le cornet, disposez-les debout (pointe vers le haut) et enfournez 15 min.

Laissez refroidir à température ambiante et démoulez très délicatement (utilisez les ciseaux si nécessaire pour découper l'aluminium).

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Garnissez chaque cornet du mélange de crème pâtissière aux abricots. 

Décorez le haut du cornet avec 1 moitié d'abricot (pour faire l'illusion d'un cornet de glace) et réservez au frais jusqu'au service.

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